CRAB AND RED APPLE SALAD/สลัดเนื้อปู

​

ส่วนผสม

• เนื้อปูอลาสกันคิง 200 กรัม
• แอปเปิ้ลหั่นฝอย 50 กรัม
• น้ำมะนาว 10 กรัม
• มายองเนส 20 กรัม
• ผักชีพาร์สลีย์สับละเอียด 10 กรัม
• ผักชีลาว (dill) สับละเอียด 10 กรัม
• ทารากอน 10 กรัม
• ต้นหอมสับละเอียด 10 กรัม
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• ซอส citrus vinaigrette 10 กรัม
• น้ำสลัดน้ำผึ้งผสมเครื่องเทศ 20 กรัม
• ผักไมโครกรีน 10 กรัม
• ก็งฟีต์หอมหัวใหญ่ 5 กรัม
• เนื้อก้ามปู
• เปลือกแอปเปิ้ลหั่นฝอย 5 กรัม
• ผิวมะนาว 5 กรัม
• ซอส Citrus vinaigrette 20 กรัม
• น้ำสลัด น้ำผึ้งผสมเครื่องเทศ 20 กรัม

วิธีทำ

1. ผสมเนื้อปูกับมายองเนส แอปเปิ้ลและเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วชิมให้มีรสชาติกำลังดี
2. นำเนื้อปูที่ผสมแล้วใส่ในพิมพ์ ให้มีความสูง 3 ขนาดเรียงกันบนจาน
3. ประดับเนื้อปูแต่ละก้อนให้ต่างกันด้วยเปลือกแอปเปิ้ลหั่นฝอย ก็งฟีต์หอมหัวใหญ่และผักไมโครกรีนที่ผสมด้วย citrus vinaigrette
4. นำน้ำผึ้งผสมเครื่องเทศราดให้เป็นเส้นบนด้านหนึ่งของจาน แล้วนำ citrusVinaigrette ราดให้เป็นเส้นอีกด้านหนึ่ง

สูตรอาหารจากห้องอาหาร ไพรม์ โรงแรม มิลเลเนียน ฮิลตัน
ช่างภาพ: สมโภช พงศาภิชาติ
ดำเนินงานโดย พิมพิไล บุญจองและมินทิรา ตันฑวณิช

ที่มาข้อมูล :นิตยสาร Harper's Bazaar ฉบับภาษาไทย