ไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรากรอบ

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="98%" align=center border=0><TBODY><TR><TD>

[FONT=MS Sans Serif, Tahoma, sans-serif]ไข่เยี่ยวม้าผัดกะเพรากรอบ

[/FONT]​

</TD></TR><TR><TD>[FONT=MS Sans Serif, Tahoma, sans-serif]

เครื่องปรุง
<TABLE width="70%" border=0><TBODY><TR><TD width="60%">ไข่เยี่ยวม้าผ่าสี่</TD><TD></TD><TD width="30%">4ฟอง </TD></TR><TR><TD width="60%">กะเพราเด็ดใบ</TD><TD></TD><TD width="30%">1ถ้วย </TD></TR><TR><TD width="60%">กระเทียมไทยกลีบเล็ก</TD><TD></TD><TD width="30%">25กลีบ </TD></TR><TR><TD width="60%">พริกขี้หนูสีเขียวและสีแดง</TD><TD></TD><TD width="30%">30เม็ด </TD></TR><TR><TD width="60%">น้ำมันพืช</TD><TD></TD><TD width="30%">3ช้อนโต๊ะ </TD></TR><TR><TD width="60%">เนื้อหมูสับ</TD><TD>1/4</TD><TD width="30%">ถ้วย </TD></TR><TR><TD width="60%">น้ำปลา</TD><TD></TD><TD width="30%">2</TD></TR><TR><TD width="60%">ซีอิ้วดำ</TD><TD></TD><TD width="30%">1/2</TD></TR><TR><TD width="60%">น้ำตาลทราย</TD><TD></TD><TD width="30%">1-2</TD></TR></TBODY></TABLE>
วิธีทำ
* โขลกกระเทียม และพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วย พักไว้
* ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดให้พอกรอบ จับเวลาประมาณ 1 นาที ตักขึ้นใส่จานไว้ จึงใส่ใบกะเพราลงทอดต่อพอกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
* ตักน้ำมันที่ทอดออกให้เหลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งบนไฟกลาง ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม ใส่หมูสับ ผัดยีพอสุกทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ชิมรสให้พอดี ใส่ไข่เยี่ยวม้าทอด และกะเพราทอดครึ่งหนึ่ง ผัดเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ
* ตักใส่จาน โรยกะเพราทอดที่เหลือ เสิร์ฟ
[/FONT]</TD></TR></TBODY></TABLE>
ที่มา โหระพา.คอม