แหนมนันทวัน (ก๋องคำ) เชียงราย

วันอาทิตย์ที่ 1 กรกฎาคม พ.ศ. 2550 เวลา 17:19 น.



http://www.dailynews.co.th/web/html/popup_news/Default.aspx?Columnid=41950&NewsType=2&Template=1

<TABLE style="WIDTH: 480px"><TBODY><TR><TD vAlign=top>ผมพาแม่มะลินำผ้าขึ้นไปห่มพระธาตุดอยตุง จ.เชียงราย เพื่อเป็นสิริมงคลและขอบารมีพระธาตุดอยตุงช่วยปกป้องประเทศไทยและคนไทยทั้งประเทศ ให้อยู่เย็นเป็นสุขทำมาค้าขายดี มีในหลวงเป็นองค์ยึดเหนี่ยวตลอดไป

ผมตื่นตีห้าเพื่อไปใส่บาตรพระที่ตลาดสดเทศบาล 1 พบร้านอาหารอร่อย ๆ และพบร้าน แหนมนันทวัน คุณก๋องคำ และ คุณนา ยี่สุภา สองสามีภรรยา ขายแหนมให้ลูกค้าเพื่อเอาไปขายต่อในราคาส่ง จากนั้นจึงพาผมไปดูโรงงานทำแหนมที่ริมแม่น้ำกก ซึ่งมีสูตรดังนี้

เครื่องปรุง

1.เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
2.หนังหมู 1/2 กิโลกรัม
3.กระเทียม 3 ขีด
4.เกลือ 1 ขีด
5.ข้าวเหนียว 1 ขีด
วิธีทำ
1.เที่ยวแรกนำเนื้อหมูและหนังหมูบดพร้อมกันหยาบ ๆ
2.นึ่งข้าวเหนียวให้ร้อน แล้วล้างน้ำเอายางข้าวเหนียวออกให้หมด
3.เอาข้าวเหนียว เกลือ และกระเทียม ใส่ลงไปบดกับเนื้อหมูและหนังหมูอีกครั้งจนละเอียด
4.นำเนื้อแหนมที่ได้ไปปั้นเป็นก้อน กลม ๆ แล้วห่อด้วยใบตองให้แน่นหนาหลายชั้น
เคล็ดลับการทำแหนมโบราณ คุณยายน้อย ชื่นใจ (ในภาพ) ต้นตำรับแหนมนันทวัน ใช้ข้าวเหนียวนึ่งช่วยให้เนื้อแหนมนุ่ม สีเนื้อหมูแดงธรรมชาติ และการห่อด้วยใบตองให้แน่นช่วยให้เนื้อแหนมเย็น ไม่ขึ้นรา และเปรี้ยวพอดี

แหนมนันทวัน มีขายในตลาดสดเทศบาล 1 และที่ร้านนันทวัน ข้างสะพานแม่กก ซึ่งมีของฝากให้เลือก เช่น แหนมกระดูกหมู แคบหมู ไส้อั่ว หมูยอ และน้ำพริกหนุ่มรสเผ็ดอร่อยมาก โทร. 0-5375-1116, 0-5375-1133

ผมกำลังเตรียมทัวร์ ฮ่องกง เซินเจิน เพื่อหาร้านอร่อยที่ทัวร์ไม่เคยพาใครไปกิน เป็น ร้านข้างทางริมถนนอยู่ในตรอก ราคาไม่แพงแต่อร่อยสุดยอด ท่านใดมีข้อมูลร้านแนะนำได้ที่ โทร. 08-1251-9122 เพื่อเอาสูตรมาเปิดเผยให้รู้กันที่นี่.

ขุนขยับ แม่มะลิ
Chaisang_k@yahoo.co.th​

</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD style="VERTICAL-ALIGN: top; TEXT-ALIGN: left"><TABLE id=Table1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=message-bold>คอลัมน์ย้อนหลัง</TD></TR><TR><TD><TABLE id=ctl00_ContentPlaceHolder1_ctl00_Popup_news_15_oldcolumn1_dlsOColumn style="WIDTH: 100%; BORDER-COLLAPSE: collapse" cellSpacing=0 border=0><TBODY><TR><TD><TABLE id=Table3 cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD style="WIDTH: 14px" vAlign=top></TD><TD class=message-normal style="WIDTH: 100%">แหนมนันทวัน (ก๋องคำ) เชียงราย
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD><TABLE id=Table3 cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD style="WIDTH: 14px" vAlign=top></TD><TD class=message-normal style="WIDTH: 100%">ขนมผักกาด
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD><TABLE id=Table3 cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD style="WIDTH: 14px" vAlign=top></TD><TD class=message-normal style="WIDTH: 100%">ข้าวหมกทะเลแบบสเปน
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD><TABLE id=Table3 cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD style="WIDTH: 14px" vAlign=top></TD><TD class=message-normal style="WIDTH: 100%">สูตรปลาช่อนเผาเกลือน้ำพริกหนุ่ม ครัวต้นปีบ
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD><TABLE id=Table3 cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD style="WIDTH: 14px" vAlign=top></TD><TD class=message-normal style="WIDTH: 100%">'กระท้อนลอยแก้ว'
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD><TABLE id=Table3 cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD style="WIDTH: 14px" vAlign=top></TD><TD class=message-normal style="WIDTH: 100%">สูตรเจ๊น้อยก๋วยเตี๋ยวเรือ บางม่วง
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD><TABLE id=Table3 cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD style="WIDTH: 14px" vAlign=top></TD><TD class=message-normal style="WIDTH: 100%">แกงป่าปลาด้วยไมโครเวฟ
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD><TABLE id=Table3 cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD style="WIDTH: 14px" vAlign=top></TD><TD class=message-normal style="WIDTH: 100%">สูตรปลาหมอทะเลผัดขี้เมา
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD><TABLE id=Table3 cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD style="WIDTH: 14px" vAlign=top></TD><TD class=message-normal style="WIDTH: 100%">ทอดมันปลาซาร์ดีน
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD><TABLE id=Table3 cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%" border=0><TBODY><TR vAlign=top align=left><TD style="WIDTH: 14px" vAlign=top></TD><TD class=message-normal style="WIDTH: 100%">ข้าวอบต้มยำหอยลาย
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>