แกงส้มดอกขจร

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>แกงส้มดอกขจร

</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>

ดอกขจรมีกลิ่นหอม และรสชาติหวาน จัดเป็นสมุนไพรบำรุงหัวใจ ถอนพิษเบื่อเมา ทำให้รู้รสอาหารดียิ่งขึ้น ถ้าไม่อยากทานแกงส้ม นำมาทำแกงจืดหมูสับก็อร่อยอีกแบบหนึ่ง การทำอาหารเกี่ยวกับดอกขจรมีเคล็ดลับ คือ ควรใส่ดอกขจรขณะน้ำเดือด จึงจะได้รสหวานอร่อย


เครื่องปรุง

</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326>ปลาช่อนขนาดกลาง

</TD><TD align=middle width=100>1

</TD><TD align=middle width=100>ตัว

</TD><TR><TD align=left width=326>ดอกขจรสด

</TD><TD align=middle width=100>8-10

</TD><TD align=middle width=100>กระทง

</TD><TR><TD align=left width=326>น้ำตาลปี๊บ

</TD><TD align=middle width=100>1 1/2

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ

</TD><TR><TD align=left width=326>น้ำปลา

</TD><TD align=middle width=100>3

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ

</TD><TR><TD align=left width=326>น้ำมะขามเปียกข้นๆ

</TD><TD align=middle width=100>3-4

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ

</TD><TR><TD align=left width=326>พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ

</TD><TD align=middle width=100>5-6

</TD><TD align=middle width=100>เม็ด

</TD><TR><TD align=left width=326>กะปิ

</TD><TD align=middle width=100>1

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา

</TD><TR><TD align=left width=326>หอมแดง

</TD><TD align=middle width=100>4

</TD><TD align=middle width=100>หัว

</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ

</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง และกะปิเข้าด้วยกัน ให้ละเอียด พักไว้
2. ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าหลัง ควักไส้ ตัดครีบออก แล้วหั่นตามขวาง ชิ้นหนาพอควร
3. ต้มปลาช่อนส่วนหางสัก 2-3 ชิ้นจนสุก ตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อ โขลกรวมกับน้ำพริกจนเป็นเนื้อเดียวกัน และละเอียดเป็นปุย
4. นำน้ำพริกที่ได้มาละลายกับน้ำต้มปลา เพื่อใช้เป็นน้ำแกง ตั้งไฟให้เดือด
5. ใส่ปลา ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงทุกอย่างให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน พอน้ำเดือด ใส่ดอกขจร คนให้ทั่ว รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง จึงยกลง

<TR><TD vAlign=bottom colSpan=3>ขนาดรับประทาน 4 คน

ที่มา : มะลิลา.คอม

</TD></TR></TBODY></TABLE>