แกงป่าปุตราจาย่า มาเลเซีย

แกงป่าปุตราจาย่า มาเลเซีย
<TABLE style="WIDTH: 480px"><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=5 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle height=20></TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR><TR><TD class=message-normal style="HEIGHT: 10px" vAlign=top align=middle><SCRIPT type=text/javascript>// URLs of slidesvar slideurl = new Array('http://ads.dailynews.co.th/column/images/2007/food/9/8/45430_43001.jpg') ;// Comments displayed below the slidesvar slidecomment = new Array('');var picNo = new Array('0');var i;var j;var picturecontent=''function poppic(ncId,NewsType,picNum){window.open('../../html/popup_news/popup_news_popuppic.htm?' + slideurl[picNum] + '?Daily News Online : Food','','resizable=1,HEIGHT=200,WIDTH=200');}function createtable(){picturecontent ='<table width=100% cellSpacing=5 cellPadding=0 border=0>' ;for (i=0;i<=(slideurl.length-1);i++) {picturecontent +='<tr>' ;picturecontent +='<td vAlign=top align=center>' ;picturecontent += '';picturecontent += '' ;picturecontent += '</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;picturecontent +='<tr>' ;picturecontent += '<td class=messageblack vAlign=middle align=center height=20>' ;picturecontent+=slidecomment ;picturecontent +='</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;}picturecontent+='</table>' ;document.getElementById("hlblTable").innerHTML=''+picturecontent+'';}createtable();</SCRIPT></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=top>ผมไปเที่ยว เมืองปุตราจาย่า เมืองใหม่ที่ ท่าน มหาธีร์ อดีตนายกรัฐมนตรีมาเลเซีย สร้างขึ้นมาให้เป็นเมืองศูนย์ราชการ สวยเหมือนเมืองเนรมิต ที่นี่มีศูนย์อาหารบริการคนที่ทำงานและนักท่องเที่ยววันละ 5 พันคน

มีข้าวมันไก่ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ต้มซุปไก่ และที่ผมชอบคือ แกงมาเลเซียไม่ใส่กะทิเหมือนแกงป่าของเรา กินแล้วจึงรู้ว่าเครื่องแกงมาเลเซียเป็นผงแห้ง มีเครื่องเทศคือ ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกกระวาน ใบกระวาน พริกแห้ง ขมิ้น ซึ่งเราใช้เครื่องแกงเผ็ดแทนได้

เครื่องปรุง

1. ผงแกงมาเลเซียยี่ห้อบาบาส (หรือเครื่องแกงเผ็ดไทย) 2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือป่น 1 ช้อนชา
4. น้ำมะนาว 1 ผล
5.เม็ดอัลมอนด์ 10 เม็ด
6.เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 10 เม็ด
7.ผลกระเจี๊ยบสด 5 ผล
8.มะเขือเทศ 1 ผล
9.มันฝรั่ง 1 หัว
10.หอมใหญ่ 1 หัว
11.ปลากะพงตัวละ 8 ขีด 1 ตัว

วิธีทำ
1.นำเม็ดอัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลงผัดกับน้ำมันพืชจนเหลืองกรอบ
2.หั่นหอมใหญ่ มะเขือเทศ มันฝรั่ง และกระเจี๊ยบสด ใส่ลงไปผัดกับน้ำมัน
3.เทผงเครื่องแกงบาบาสลงไปผัดด้วยจนมีกลิ่นหอม จึงเติมน้ำสะอาดให้ท่วม
4.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และเกลือป่น
5.บั้งเนื้อปลากะพงให้เป็นริ้วแล้วหั่นเป็นท่อน ๆ ใส่ลงไปต้มกับน้ำแกง เคี่ยวด้วยไฟกลาง ๆ 30 นาที จนเนื้อปลาเปื่อยนุ่ม

กลิ่นหอมของเครื่องเทศแกงมาเลเซียหอมนุ่มนวล ราดข้าวสวยร้อน ๆ กินอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไขมันสูง ความดันสูง ต้องการลดน้ำตาล กินกับผักสดอร่อยมาก ถ้าใช้พริกแกงเผ็ด (พริกแดง) ไทยจะเผ็ดลิ้น แต่ก็หอมอร่อย เหมือนกัน.

ขุนขยับ แม่มะลิ
Chaisang_k@yahoo.co.th​

</TD></TR></TBODY></TABLE>
http://www.dailynews.co.th/web/html/popup_news/Default.aspx?Columnid=45430&NewsType=2&Template=1