*แกงจืดเซ่งจี๊*

<TABLE width=600><TBODY><TR vAlign=bottom align=middle bgColor=#ff0000><TD colSpan=10 height=35>[SIZE=-1]แกงจืดเซ่งจี๊[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=10 height=20>

[SIZE=-1]เครื่องปรุง:-[/SIZE]

​

</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] เซ่งจี๊[/SIZE]</TD><TD align=right rowSpan=10>[SIZE=-1] [/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] ตับหั่นตามขวางบาง ๆ [/SIZE][SIZE=-1]2[/SIZE][SIZE=-1] ชิ้น[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] หมูสันนอกหั่นบาง ๆ[/SIZE][SIZE=-1] 1/2[/SIZE][SIZE=-1] ถ้วยตวง[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] ปลาหมึกกล้วยตัวเล็ก[/SIZE][SIZE=-1] 200[/SIZE][SIZE=-1] กรัม[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] กระดูกหมูหั่นพอคำ[/SIZE][SIZE=-1] 6[/SIZE][SIZE=-1] ชิ้น[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] หอมหัวใหญ่หัวเล็ก[/SIZE][SIZE=-1] 200[/SIZE][SIZE=-1] กรัม[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] น้ำ[/SIZE][SIZE=-1] 5[/SIZE][SIZE=-1] ลิตร[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา[/SIZE][SIZE=-1] 3[/SIZE][SIZE=-1] ช้อนโต๊ะ[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] กระเทียมเจียว[/SIZE][SIZE=-1] ตามต้องการ[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] ต้นหอมซอย[/SIZE][SIZE=-1] ตามต้องการ[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] ผักชีเด็ดเป็นใบ[/SIZE][SIZE=-1] ตามต้องการ[/SIZE]</TD><TD align=right width=279></TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] พริกไทยป่น[/SIZE][SIZE=-1] ตามต้องการ[/SIZE]</TD><TD align=right width=279></TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] น้ำส้มสายชู[/SIZE][SIZE=-1] ตามต้องการ[/SIZE]</TD><TD align=right width=279></TD></TR><TR vAlign=bottom><TD align=left colSpan=9>[SIZE=-1]-[/SIZE][SIZE=-1] ฟักควักไส้ออกใช้เป็นถ้วย[/SIZE][SIZE=-1] 1[/SIZE][SIZE=-1] ลูก[/SIZE]</TD><TD align=right width=279></TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>[SIZE=-1]วิธีทำ:-[/SIZE]


</TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>[SIZE=-1]1. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ ใส่กระดูกหมู ตั้งไฟอ่อน ๆ ต้มประมาณ 1-11/2 ชั่วโมง น้ำซุปต้องใส [/SIZE][SIZE=-1]แล้วตักกระดูกออก[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>[SIZE=-1]2. นำเซ่งจี๊มาผ่า 2 ซีก แล่เนื้อขาว และแคร ออกให้หมด ใส่เกลือ เคล้าแล้วล้างน้ำออก 2-3 ครั้ง [/SIZE][SIZE=-1]ล้างจนสะอาด บั้งตามเฉียงของเซ่งจี๊ แล้วบั้งขวางอีก 3 ครั้ง แล้วหั่นซีกละ 5 ชิ้น[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>[SIZE=-1]3. ปลาหมึกล้างให้สะอาดแล้วบั้ง ส่วนหอมใช้แต่โคนกรีดหัวท้าย แช่น้ำเย็น[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>[SIZE=-1]4. ลวกเซ่งจี้ในน้ำเดือด แล้วตักแช่น้ำเย็นทันที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเย็นเพื่อให้เซ่งจี๊กรอบ[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>[SIZE=-1]5. ลวกตับในน้ำเดือดแล้วตักแช่น้ำเย็น ปลาหมึกลวกแต่ไม่ต้องแช่น้ำเย็นพักไว้[/SIZE]</TD></TR><TR vAlign=bottom align=left><TD colSpan=10>[SIZE=-1]6. ต้มน้ำซุปให้เดือดใส่เนื้อหมู ตับ ปลาหมึก ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว หอมหัวใหญ่ และต้นหอม พอเดือด[/SIZE][SIZE=-1]อีกครั้ง ตักน้ำแกงร้อน ๆ ราดในเซ่งจี๊ ที่เตรียมไว้ในฝักที่ควักไส้แล้ว โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว[/SIZE][SIZE=-1]ผักชี และพริกไทย[/SIZE]


ที่มา : mcdang.com

</TD></TR></TBODY></TABLE>