เนื้ออบตงก่วน เนื้ออร่อยที่ลูกลืม

เนื้ออบตงก่วน เนื้ออร่อยที่ลูกลืม
<TABLE style="WIDTH: 480px"><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=5 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle height=20></TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR><TR><TD class=message-normal style="HEIGHT: 10px" vAlign=top align=middle><SCRIPT type=text/javascript>// URLs of slidesvar slideurl = new Array('http://ads.dailynews.co.th/column/images/2007/food/9/1/45072_42701.jpg') ;// Comments displayed below the slidesvar slidecomment = new Array('');var picNo = new Array('0');var i;var j;var picturecontent=''function poppic(ncId,NewsType,picNum){window.open('../../html/popup_news/popup_news_popuppic.htm?' + slideurl[picNum] + '?Daily News Online : Food','','resizable=1,HEIGHT=200,WIDTH=200');}function createtable(){picturecontent ='<table width=100% cellSpacing=5 cellPadding=0 border=0>' ;for (i=0;i<=(slideurl.length-1);i++) {picturecontent +='<tr>' ;picturecontent +='<td vAlign=top align=center>' ;picturecontent += '';picturecontent += '' ;picturecontent += '</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;picturecontent +='<tr>' ;picturecontent += '<td class=messageblack vAlign=middle align=center height=20>' ;picturecontent+=slidecomment ;picturecontent +='</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;}picturecontent+='</table>' ;document.getElementById("hlblTable").innerHTML=''+picturecontent+'';}createtable();</SCRIPT></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=top>ผมไปเที่ยวเมืองตงก่วน มณฑลกวางตุ้ง กับ คุณธงชัย พัฒนปรีชากุล เพื่อเยี่ยมชมโรงงานผลิตอุปกรณ์คอมพิวเตอร์ ซึ่งใหญ่เป็นอันดับ 3 ของโลก ทำให้รู้ว่าคอมพิวเตอร์ที่คนไทยใช้ ส่วนใหญ่สั่งซื้อมาจากเมืองนี้

ผมต้องตื่นตี 5 เพื่อไปเดินตลาดเช้าดูวิถีชีวิตชาวเมืองตงก่วน และหาซื้อกับข้าวไว้กินยามหิว ได้พบแม่ค้าขายเนื้ออบ ซึ่งเป็นเนื้ออบที่คนจีนกวางตุ้งหั่นให้กินกับข้าวมันไก่ แต่เดี๋ยวนี้เมืองไทยไม่มีขายแล้ว จึงอยากให้ร้านข้าวมันไก่ลองทำขายลูกค้า

เครื่องปรุง
1.เนื้อน่องลาย (เนื้อน่องที่มีเอ็นแทรกในชั้นเนื้อ) 1 กิโลกรัม
2.ซีอิ๊วขาวอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
3.ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
4.ผงพะโล้ตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลปึก (เมืองจีนใช้น้ำตาลกรวด) 2 ช้อนโต๊ะ
6.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
7.กระเทียมสด 4 หัว
8.ใบกระวาน 5 ใบ

วิธีทำ

1. เอาเนื้อน่องลายมาล้างให้สะอาดแล้วใช้มีดบาง ๆ กรีดให้เป็นริ้วรอยลึกเข้าไปในเนื้อ เวลาต้มเครื่องปรุงและเครื่องเทศทุกอย่างจะได้ซึมเข้าไปในเนื้อ

2. นำเนื้อใส่หม้อพร้อมกับเครื่องปรุงและเครื่องเทศทุกอย่างพร้อมกัน

3. เติมน้ำสะอาดให้ท่วมชิ้นเนื้อสูงขึ้นไปอีกสองเท่า

4. ใช้ไฟอ่อน ๆ เคี่ยวนาน 3-4 ชั่วโมง จนเนื้อน่องลายนุ่ม เส้นเอ็นในร่องเนื้อเป็นวุ้นใส

5. หั่นเนื้ออบที่เปื่อยนุ่มแล้วกินกับข้าวมันไก่หรือข้าวสวยร้อน ๆ ราดด้วยน้ำตุ๋นเนื้ออบที่เคี่ยวกับเนื้อน่องลาย หอมอร่อยจนข้าวหมดจาน

ถ้าอยากกินเนื้ออบตงก่วน ให้ไปที่ ร้านเบลีฟ ชั้น 1 โรงพยาบาลพระราม 9 ใกล้สี่แยก อสมท. คุณธงชัย พัฒนปรีชากุล เอาสูตรเนื้ออบตงก่วนทำขายที่นี่ รสชาติอร่อยเหมือนไปกินที่เมืองตงก่วน มณฑลกวางตุ้ง โทร. 0-2246-3133.

ขุนขยับ แม่มะลิ
Chainsang_k@yahoo.co.th​

</TD></TR></TBODY></TABLE>
http://www.dailynews.co.th/web/html/popup_news/Default.aspx?Columnid=45072&NewsType=2&Template=1