เทมปุระรวมมิตร (Tempura)

เป็นอีกเมนูโปรดนึงของดิฉันเลยค่ะ เพราะว่านอกจากจะได้ทานผักเพื่อสุขภาพแล้ว สูตรนี้ที่นำมาฝากกันจะได้เทมปุระที่แป้งฟูกรอบน่ารับประทานมากๆเลย ลองมาดูสูตรและวิธีทำกันเลยนะคะ

​

เครื่องปรุง ​

<TABLE borderColor=#ccccff cellSpacing=2 cellPadding=2 width="75%" align=center border=0><TBODY><TR bgColor=#ffffcc><TD>กุ้ง</TD><TD>

4​

</TD><TD>

ตัว​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>ปลากะพงแดง</TD><TD>

4​

</TD><TD>

ชิ้น​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>ปลาหมึก</TD><TD>

4​

</TD><TD>

ชิ้น​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>พริกหวานแดง</TD><TD>

1/2​

</TD><TD>

ลูก​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>ข้าวโพดอ่อน</TD><TD>

2​

</TD><TD>

ฝัก​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>หอมใหญ่</TD><TD>

1/2​

</TD><TD>

หัว​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>แป้งสาลี</TD><TD>

2​

</TD><TD>

ถ้วย​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>ไข่แดง</TD><TD>

1​

</TD><TD>

ฟอง​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>วาซาบิ</TD><TD>

2​

</TD><TD>

ช้อนชา​

</TD></TR></TBODY></TABLE>วิธีทำ <TABLE cellSpacing=2 cellPadding=2 width="75%" align=center border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#99ccff>1. แกะเปลือกกุ้ง เหลือหางไว้ ผ่ากลางหลังเอาเส้นดำออก บั้งท้องกุ้งตามขวางแล้วดัดตัวกุ้งให้ยืดตรง คลุกแป้งสาลีพอทั่ว</TD></TR><TR><TD bgColor=#99ccff>2. ปลากะพงแดง และปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ ปลาหมึกบั้งตารางให้สวยงาม แล้วนำไปคลุกแป้งสาลีพอทั่ว</TD></TR><TR><TD bgColor=#99ccff>3. หั่นพริกหวานแดง และหอมหัวใหญ่เป็นแว่น ส่วนข้าวโพดหั่นขั้วออกแล้วผ่าครึ่ง</TD></TR><TR><TD bgColor=#99ccff>4. ผสมแป้งเทมปุระ โดยเอาแป้งสาลีผสมกับไข่แดงตีรวมกัน และคอยเติมน้ำเย็นจนแป้งละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน</TD></TR><TR><TD bgColor=#99ccff>5. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนนำกุ้ง ปลากะพงแดง และปลาหมึกที่คลุกแป้งสาลีพักไว้นำมาชุปแป้งเทมปุระแล้วลงทอดในกระทะ ใช้มือจุ่มแป้งเทมปุระสะบัดลงบนเนื้อที่ทอดอยู่อีกรอบนึง ทอดพอแป้งเหลืองกรอบก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ( เคล็ดลับ) </TD></TR><TR><TD bgColor=#99ccff>6. นำผักที่เตรียมไว้ชุปแป้งเทมปุระแล้วลงทอดต่อ ใช้มือจุ่มแป้งเทมปุระแล้วสะบัดลงบนผัก รอจนแป้งกรอบฟูแล้วตักขึ้นพักไว้</TD></TR><TR><TD bgColor=#99ccff>ึ7. นำของที่ทอดไว้แล้วพักจนสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ รัปประทานคู่กับน้ำจิ้มเทมปุระ และวาซาบิ </TD></TR></TBODY></TABLE>วิธีทำน้ำจิ้มเทมปุระ <TABLE cellSpacing=2 cellPadding=2 width="75%" align=center border=0><TBODY><TR borderColor=#ccccff bgColor=#ffffcc><TD>น้ำซุปปลาแห้ง</TD><TD>

2​

</TD><TD>

ถ้วย​

</TD></TR><TR borderColor=#ccccff bgColor=#ffffcc><TD>ซีอิ๊วญี่ปุ่น</TD><TD>

1/2​

</TD><TD>

ถ้วย​

</TD></TR><TR borderColor=#ccccff bgColor=#ffffcc><TD>เหล้าสาเก</TD><TD>

1/2​

</TD><TD>

ถ้วย​

</TD></TR><TR borderColor=#ccccff bgColor=#ffffcc><TD>น้ำตาลทราย</TD><TD>

1​

</TD><TD>

ช้อนโต๊ะ​

</TD></TR><TR borderColor=#ccccff bgColor=#ffffcc><TD>ฮอนตาชิ</TD><TD>

1​

</TD><TD>

ช้อนชา​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD colSpan=3>ใส่น้ำซุปปลาแห้งลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น เหล้าสาเก น้ำตาล และฮอนตาชิ ลงไปคนพร้อมๆกัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที พอมีกลิ่นหอมก็ยกลง พักไว้</TD></TR></TBODY></TABLE>