เกี๊ยวกุ้งทอดห่อเนื้อปูและชีส

​

ส่วนผสม

แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ;
เนื้อปูนึ่งสุก 1 ขีด;
ชีส 3 แผ่น;
ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น ½ ช้อนชา;
ไข่ขาว 1 ฟอง
และน้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

นำเนื้อปูผสมกับซอสถั่วเหลือง แล้วตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณ1 นิ้ว x 1 นิ้ว เพื่อนำไปวางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว ก่อนตามด้วยเนื้อปู จากนั้นทาไข่ขาวบริเวณรอบ ๆ แผ่นเกี๊ยว แล้วนำแผ่นเกี๊ยวอีกแผ่นมาปิดทับ ด้วยการใช้มือประกบแผ่นเกี๊ยวให้ติดกัน โดยมีไข่ขาวเป็นตัวยึด เสร็จแล้วนำไปทอดในน้ำมันไฟปานกลางจนแผ่นเกี๊ยวมีสีเหลืองทอง จึงตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มมะขาม


น้ำจิ้มมะขาม
ส่วนผสม

น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย;
น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วย;
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
และเกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อน ๆ จนมีลักษณะข้น แล้วยกลงจากเตา เมื่อทิ้งไว้จนเย็น น้ำจิ้มจะเหนียวขึ้นอีกเล็กน้อย


ที่มาข้อมูล :นิตยสาร Livingetc ฉบับภาษาไทย