"ฮันซังกุง"เปิดสูตรผัดวุ้นเส้นเกาหลี

วันที่ 28 เมษายน พ.ศ. 2549 ปีที่ 16 ฉบับที่ 5629​

"ฮันซังกุง"เปิดสูตรผัดวุ้นเส้นเกาหลี

บินจากเกาหลีใต้มาเมืองไทยในงานเปิดตัวพรีเซ็นเตอร์คนล่าสุดของผลิตภัณฑ์ล็อคแอนด์ล็อค จากศรีไทยซุปเปอร์แวร์ ยังมิเคียว นักแสดงหญิงผู้รับบท "ฮันซังกุง" อาจารย์คนเก่งของนางเอกจังกึม ในละครฮิต "แดจังกึม" พาเชฟฝีมือดีมาเผยสูตรอาหารจานเด็ด "ฉับเช" (ผัดวุ้นเส้นเกาหลี) ให้ผู้สนใจลองกลับไปหัดทำกันด้วย

สูตรการทำฉับเช (ผัดวุ้นเส้นเกาหลี) ฉบับชาวไทยสำหรับกิน 10 คน มีส่วนผสมต่างๆ ดังนี้ <TABLE style="BORDER-RIGHT: #ffffff 1px dotted; BORDER-TOP: #ffffff 1px dotted; BORDER-LEFT: #ffffff 1px dotted; BORDER-BOTTOM: #ffffff 1px dotted" cellSpacing=5 cellPadding=1 width="20%" align=right border=1><TBODY><TR bgColor=#ffe9ff><TD></TD></TR></TBODY></TABLE>

วุ้นเส้นเกาหลี 500 กรัม, เนื้อสัตว์ส่วนสะโพก 300 กรัม, เห็ดชิตาเกะ 4 ดอก, พริกหวาน 8 ลูก, แครอต 1/2 หัว, หอมใหญ่ 1 หัว, ถั่วงอก 100 กรัม, น้ำเปล่า 3 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย, น้ำตายทราย 4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมันงา

เครื่องปรุงรสสำหรับหมักเนื้อสัตว์กับเห็ดชิตาเกะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา, ต้นหอมใหญ่, กระเทียมสับ, น้ำมันงา, พริกไทยดำ, และงาป่นผสมเกลือ

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสม แช่วุ้นเส้นในน้ำ 30 นาที จากนั้นนำแครอต หอมใหญ่ และพริกหวาน มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้สวยงาม ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสให้เข้ากัน นำถั่วงอกมาลวกและพักไว้ให้เย็น นำเห็ดชิตาเกะมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงรสด้วยเครื่องหมัก และนำเนื้อสัตว์ที่ล้างสะอาดมาแล่เป็นชิ้นบางๆ แล้วปรุงรสด้วยเครื่องหมักเช่นกัน

ขั้นตอนที่ 2 ผัดผัก นำผักที่หั่นแล้วพักไว้มาผัดในกระทะเร็วๆ ตักขึ้นพักแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำเนื้อลงผัดและตามด้วยเห็ด และขั้นตอนสุดท้าย ผัดวุ้นเส้น ใส่ซีอิ๊วขาว เกลือลงไปในกระทะ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด นำวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้าเนื้อ โดยใส่น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ด้วยและผัดจนกว่าน้ำจะแห้ง เมื่อวุ้นเส้นสุกได้ที่ นำผัดผักที่พักไว้มาใส่ เหยาะเกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันงาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จสูตรจานเด็ด