อาหารว่าง....เจ

บะหมี่หวาน

<TABLE class=fontDefault cellSpacing=0 cellPadding=0 width="93%" bgColor=#ffffec border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE>
เครื่องปรุง
บะหมี่ 1 ก้อน
เม็ดบัว 11 เม็ด
พุทราจีน 3 ลูก
แปะก๊วย 6 เม็ด
น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ถ้วย


วิธีทำ
1. ลวกบะหมี่ในน้ำเดือดจนสุก ตักใส่ชาม พักไว้
2. เม็ดบัวแช่น้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง แล้วนำมานึ่งประมาณ 20 นาที
3. แปะก๊วยกะเทาะเปลือกออก นำไปต้มรวมกับพุทราจีน ประมาณ 20 นาที
4. ผสมน้ำตาลกับน้ำเข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย ใส่ เม็ดบัว พุทราจีน แปะก๊วย ต้มในน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาที ตักใส่ชามบะหมี่ เสิร์ฟ</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=5 height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ชือคั่กก๊วย

<TABLE class=fontDefault cellSpacing=0 cellPadding=0 width="93%" bgColor=#ffffec border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE>
เครื่องปรุง
ชือคั่กก๊วย 1 กำ
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย
แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
น้ำ 2 1 /2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 /4 ถ้วย



วิธีทำ
1. ใส่น้ำ 1 /2 ถ้วย ชือคั่กก๊วย ลงในหม้อ ต้มจนน้ำเป็นสีดำยกลง กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
2. ผสมน้ำ น้ำซือคั่กก๊วย น้ำมัน เข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้เดือด
3. ใส่แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว กวนจนแป้งล่อนจากกระทะ ยกลง ปล่อยให้อุ่น ใส่แป้งข้าวเจ้าที่เหลือ แป้งมัน นวดให้เข้ากันจนนุ่มเหนียว
4. แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลมเล็กเท่า ๆ กัน แผ่แป้งออก ตักไส้ใส่ ห่อให้มิด จะทำเป็นแผ่นกลมหรือทำเป็นรูปลูกท้อก็ได้
5. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง จนสุก
ส่วนผสมไส้
ถั่วเขียวเราะเปลือกบดละเอียด 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย ถั่วเขียว เข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนส่วนผสมข้นเหนียวพอปั้นได้ ยกลง ปล่อยให้เย็นสำหรับเป็นไส้ ถ้าไม่ชอบแป้งสีดำจะใส่สีผสมอาหารสีแดงแทนก็ได้
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=5 height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ขนมผักกาด

<TABLE class=fontDefault cellSpacing=0 cellPadding=0 width="93%" bgColor=#ffffec border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE>
เครื่องปรุง
ขนมผักกาด 500 กรัม
ขึ้นฉ่ายหันท่อนสั้น 2 ต้น
ถัวงอกเด็ดหาง 500 กรัม
ถัวลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1-2 ซ้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3-4 ซ้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. หั่นขนมผักกาดเป็นท่อน ๆ นำไปนึ่งประมาณ 15 นาที ตั้งพักไว้ 5 นาที
2. ใส่น้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ขนมผักกาดลงผัด ใส่ซีอิ๊วดำ จัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู พริกป่น และถั่วลิสงคั่ว จัดจนเข้าเนื้อ ตักใส่จานไว้
4. ล้างกระทะให้สะอาด ใส่น้ำมันที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ใส่ถั่วงอกและขึ้นฉ่าย (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) ผัดเร็ว ๆ เทขนมผักกาดลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วงอก ขื้นฉ่าย เสิร์ฟ
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=5 height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ซุปไข่
<TABLE class=fontDefault cellSpacing=0 cellPadding=0 width="93%" bgColor=#ffffec border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE>
เครื่องปรุง
เต้าหู้หลอดบด 1 หลอด
ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อนสั้น 4 ฝัก
แครอทหันชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดหอมเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1-2 ซ้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 1 ถ้วย



วิธีทำ
1. ล้างผักกาดหอมให้สะอาด จัดใส่ชาม พักไว้
2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่เต้าหู้ ข้าวโพด แครอท ต้มประมาณ 10-20 นาที
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่พอสุกข้น ปิดไฟ ตักใส่ซามที่รองด้วยผักกาดหอม เสิร์ฟ

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=5 height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ซุปเม็ดบัว
<TABLE class=fontDefault cellSpacing=0 cellPadding=0 width="93%" bgColor=#ffffec border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE>
เครื่องปรุง
โปรตีนเกษตรชนิดเส้นแชน้ำให้นิ่ม 1/2 ถ้วย
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 5 ดอก
เม็ดบัวแช่น้ำให้นิ่ม 10 เม็ด
แครอทไสเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2-3 ซ้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 2 ถ้วย


วิธีทำ
1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่โปรตีนเกษตร เห็ดหอม เม็ดบัว แครอท
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ตุ๋นประมาณ 1 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักใส่ซาม เสิร์ฟ
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=5 height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ซุปเห็ดหอม

<TABLE class=fontDefault cellSpacing=0 cellPadding=0 width="93%" bgColor=#ffffec border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE>
เครื่องปรุง
เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 5 ดอก
เต้าหู้ขาวชนิดอ่อน 1 เเผ่น
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนซา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
น้ำแช่เห็ดหอม 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. ล้างเต้าหู้ให้สะอาด หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2. หั่นเห็ดหอมเป็นเสี้ยว
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอมลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผสมน้ำซุปและน้ำแช่เห็ดหอมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือดใส่เต้าหู้ เห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาล ต้มต่อจนเดือด ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ ยกลง เสิร์ฟ</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=5 height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ซุปฟักทอง ข้าวโพด ถั่วแดง เผือก หรือ ซุปผัก

<TABLE class=fontDefault cellSpacing=0 cellPadding=0 width="93%" bgColor=#ffffec border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE>
ส่วนประกอบ
1. ฟักทองต้มสุก 2 กก.
2. จมูกข้าว 1 1/2 ถ้วยตวง
3. ข้าวโอ๊ตหรือข้าวกล้อง 1 ถ้วยตวง
4. ครีมเทียม 1 ถ้วยตวง
5. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. ปรุงรส เห็ดหอมสด+ อาริกาโด้+ เกลือ+พริกไทยปั่นสด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำข้อ 1 ปั่นให้ละเอียดพักไว้
2. นำ2-4 ปั่นรวมกับ ฟักทอง
3. นำข้อ 5-7 ผสมให้เข้ากัน
4. นำมาตุ๋นประมาณ 1/2 ชั่วโมง
ในกรณีซุปผัก ก็นำใบคะน้า หรือใบตำลึงแก่ มาลวกในน้ำเดือดก่อน จึงนำมาปั่นกับน้ำสุกให้ละเอียด ตักผสมลงในซุปฟักทอง ก็เป็นซุปผักฟักทอง ถ้าชอบรสหวาน ก็เติมน้ำตาลได้ ท่านมสามารถ ปรับเปลี่ยนได้ ตามชอบใจ (สูตรป้าเป็ด)</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=5 height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

สลัดผักสด
<TABLE class=fontDefault cellSpacing=0 cellPadding=0 width="93%" bgColor=#ffffec border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE>
เครื่องปรุง
ผักกาดแก้ว 1 ต้น
แตงกวา 3 ลูก
มะเขือเทศ 2 ลูก
กะหล่ำปลีสีม่วง 1 หัว


วิธีทำ
1. ล้างผักกาดแก้ว หั่นชิ้นพอคำ
2. ล้างแตงกวา ปอกเปลือก หั่นแว่น
3. ล้างมะเขือเทศ หั่นแว่น
4. ล้างกะหล่ำปลี หั่นฝอย
5. วางผักทั้งหมดลงในจาน เสิร์ฟ เวลารับประทานราดด้วยน้ำสลัด

เครื่องปรุงน้ำสลัด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=5 height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

เต้าหู้ห่อไส้

<TABLE class=fontDefault cellSpacing=0 cellPadding=0 width="93%" bgColor=#ffffec border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE>
เครื่องปรุง
ฟองเต้าหู้ 1 แผ่นใหญ่
แครอทหั่นหยาบ 2 หัว
เห็ดหอมปรุงรส 5 ดอก
โปรตีนเกษตรแช่น้ำให้นุ่ม 1/2 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ซ้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1-2 ถ้วย



วิธีทำ
1. สับแครอท เห็ดหอม โปรตีนเกษตร เข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่สับไว้ ผัดให้ทั่ว
3. ปรุงรสด้วยพริกไทย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ทุกอย่างสุกปิดไฟ ตักใส่จาน พักไว้
4. พรมน้ำบนฟองเต้าหู้พอนิ่ม ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ตักไส้ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ม้วนห่อให้สนิท ผูกด้วยฟองเต้าหู้ที่ตัดเป็นเส้น นำไปนึ่ง ประมาณ 15 นาที
5. ใส่น้ำมันสำหรับทอดในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลางใส่เต้าหู้ที่นึ่งแล้วลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันเสิร์ฟกับน้ำจิ้มบ๊วย
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=5 height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

กุยช่ายน้ำ
<TABLE class=fontDefault cellSpacing=0 cellPadding=0 width="93%" bgColor=#ffffec border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE>
เครื่องปรุง
กุยช่ายเจ 1 ลูก
ขึ้นฉ่ายหันหยาบ ๆ 1 ต้น
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
น้ำมันพืซ 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดกุยช่ายจนเหลืองใซ้ตะหลิวตัดแบ่งเป็น 4 ชิ้น ใส่น้ำซุป
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทย ตักใส่ชาม โรยขึ้นฉ่าย เสิร์ฟ

หมายเหตุ ในเทศกาลกินเจ จะมีกุยช่ายเจขายทั่วไป โดยเฉพาะที่ตลาดเยาวราช
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=5 height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ซุปเต้าหู้
<TABLE class=fontDefault cellSpacing=0 cellPadding=0 width="93%" bgColor=#ffffec border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE>
เครื่องปรุง
เต้าหู้หลอดหั่นหยาบ 2 หลอด
เห็ดหอมปรุงรสหันเสี้ยว 3 ดอก
แปะก๊วยแช่น้ำให้นิ่ม 10 เม็ด
ถั่วฝักยาวหันชิ้นเล็ก 1 ฝัก
พริกใทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย
น้ำมันเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ใส่เต้าหู้ เห็ดหอม แปะก๊วย ถั่วฝักยาว
2. ปรุงรสด้วยพริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันเห็ดหอม
3. นำไปตุ๋นประมาณ 30 นาที ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=5 height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ซุปแห้ว
<TABLE class=fontDefault cellSpacing=0 cellPadding=0 width="93%" bgColor=#ffffec border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD align=middle></TD></TR></TBODY></TABLE>
เครื่องปรุง
แห้วปอกเปลือก 5-6 หัว
เห็ดฟาง 5-6 ดอก
แครอทไสเป็นเส้น 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2-1 ช้อนชา
น้ำซุปผัก 1 1/2 ถ้วย



วิธีทำ
1. ล้างเห็ดให้สะอาด เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง
2. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ใส่แห้ว เห็ดฟาง แครอท ตั้งไฟ
3. ปรุงรสด้วยเกลือ ตุ๋นประมาณ 20 นาที ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ คนพอทั่ว ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อน ๆ</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=5 height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

ซุปเยื่อไผ่

<TABLE class=fontDefault cellSpacing=0 cellPadding=0 width="93%" bgColor=#ffffec border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD><TABLE cellSpacing=9 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD> เครื่องปรุง
1. รากผักชี รากคึ่นช่าย อย่างละ 3 ต้น ล้างแล้วทุบ
2. แตงกวา 3 ลูกตัดหัวท้ายผ่า 4
3. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
4. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. แป้งท้าว 2 ขีดละลายน้ำ
7. น้ำมันงา 5 ช้อนโต๊ะ
8. ซีอิ้ว 2 ช้อนชา
9. ซ้อสภูเขาทอง 5 ช้อนชา
10. เห็ดนางฟ้าฉีกเป็นเส้นๆ 2 ขีด
11. เห็ดฟางบานหรือตูมก็ได้
12. เห็ดหูหนูขาว (ลวกน้ำร้อน) 2 ดอก
13. เยื่อไผ่
14. เห็ดหอม 1 ขีด
15. น้ำเปล่า 1 ถ้วย


วิธีทำเยื่อไผ่
- นำเยื่อไผ่แยกหัว-ตัวแล้วตัดแบ่ง 2-3 แล้วแต่ขนาดแยกหัวแช่น้ำอุ่นแล้วรีบล้างขึ้นส่วนตัวขยำเกลือแล้วล้างทิ้ง ลวกน้ำร้อนแล้วพักไว้
- นำน้ำเปล่าเทลงหม้อตามด้วยรากผักชี คึ่นฉ่ายและแตงกวา ต้มให้เดือดพอประมาณแล้วช้อนขึ้นนำน้ำแช่เห็ดหอม
- ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ผัดให้เข้ากัน พอเดือดแล้วใส่แป้งท้าวละลายน้ำค่อยๆคนให้เข้ากัน
- เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า มาผัดใส่ซอส ซีอิ้ว พริกไทย ผัดให้เข้ากัน พอเห็ดสุกแล้วเทลงหม้อ ตามด้วยเห็ดหอมเห็ดหูหนู พอเดือด ใส่น้ำมันงา
- ตอนเสิร์ฟโรยพริกไทย ผักชี จิกโช่ว</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD></TD></TR><TR><TD vAlign=bottom width=5 height=5></TD></TR></TBODY></TABLE>