อยากทำนมข้นครับแนะนำหน่อย

ใครทำนมข้นเป็นบ้างครับช่วยสอยผมหน่อยอยากทำเป็นมากๆครับ

หรือว่าใครมีสูตร วิธีทำ รบกวนหน่อยนะครับ ใช้เยอะมากครับเลยคิดว่าจะทำใช้เอง

 

;aa36

นมข้นหวาน (รวมทุกกระทู้), โดย... แตง

สูตร ๑ ประกอบด้วย:-
นมสด ๑/๓ ถ้วยตวง
เนยสด ๑ - ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๒ /๓ ถ้วยตวง
น้ำมะนาว ๑ ซีกใหญ่

(เพิ่ม เติมข้อมูลหน่อย นมที่ใช้ถ้าต้องการให้หวานมัน ควรใช้นมสดแบบธรรมดา ที่เค้าเรียกว่า whole milk หรืออย่างน้อยก็นมสดแบบ ๒% เพราะมันจะมันกว่าแบบไร้ไขมัน)
ใส่เนย น้ำตาล และนมในหม้อหระกระทะ ยกตั้งไฟอ่อนๆถึงปานกลาง
เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเริ่มข้นใส่น้ำมะนาวลงไป เึีคี่ยวต่อจนข้นได้ที่ข้นพอดีๆ เพราะพอนมเย็นมันจะข้นขึ้นอีกหน่อยปิดไฟได้
พักให้เย็นเทใส่ภาชนะที่ต้องการใช้ได้

สูตรนี้ทำตอนที่จะกินปาท่องโก๋ถั่วเหลืองผสมงาดำแล้วนมข้นหวานหมด ทำเสร็จแล้วก็ได้ทานสมใจ


สูตร ๒ ประกอบด้วย:-
นมผง ๑ ถ้วยตวง
น้ำตาล ๒/๓ ถ้วยตวง
เนย ๒ ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้ ทำวันนี้เราก็ไม่ใส่)
น้ำสะอาด ๑/๓ ถ้วยตวง
นำ้มะนาว ๑ ช้อนโต๊ะ

เอาน้ำตาลและน้ำใส่หม้อตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง
พอน้ำเริ่มร้อนใส่นมผงลงไปได้
คนให้นมและน้ำตาลละลายดี เคี่ยวต่อจนเริ่มข้นใส่น้ำมะนาวลงไปได้ เคี่ยวจนข้นได้ที่ปิดไฟได้
พักจนเย็นตักใส่ภาชนะตามต้องการได้

-----------------------------------------------------------------
ถ้าทำแล้วออกมาเป็นก้อนตอนใส่น้ำมะนาวนี่คงเป็นเพราะโปรตีนของนมที่ถูกความร้อน เมื่อได้กรดจากมะนาวก็เลยแยกตัวออกมา อย่างนี้คงต้องใช้มะนาวน้อยลงหรือไม่ต้องใช้เลย แต่ตอนเคี่ยวนมกับน้ำตาลไม่ต้องคนบ่อยๆจะได้ไม่เกิดแรงสั่นสะเทือนที่จะทำ ให้น้ำตาลตกทรายได้ ถ้าเราเคียวแล้วน้ำตาลไม่ตกทรายก็ไม่ต้องใส่น้ำมะนาวลงไปได้

http://www.kruaklaibaan.com