หมูชุบแป้งทอด

<TABLE id=Table9 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left height=118><TABLE id=Table1 cellSpacing=0 cellPadding=1 width="100%" border=0><TBODY><TR bgColor=#2b3189><TD class=messageblack vAlign=top align=left bgColor=#ffffff height=32><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=1 width="100%" border=0><TBODY><TR bgColor=#2b3189><TD class=messageblack vAlign=top align=left bgColor=#ffffff>หมูชุบแป้งทอด


</TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=top align=left width="100%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=top align=left>เครื่องปรุง
- สันนอกหมู
หั่นเป็นแว่นทุบบาง 4 ชิ้น
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- รสดี 1 ช้อนชา
- เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืชหรือเนย พอประมาณ
ส่วนผสมของซอส
- เนยจืด 1/4 ถ้วยตวง
- หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีพาร์สลีย์สับ
(Parsley) สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ปลาแอนโชวี่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละ เอียดพักไว้
2.ในชามผสมใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปหมักกับหมูและรสดี ผสมให้เข้ากัน
3.เตรียมภาชนะแบน 3 ใบ ใบที่ 1 ใส่แป้งสาลี ใบที่ 2 ใส่ไข่ไก่และน้ำตีให้เข้ากัน ใบที่ 3 ใส่เกล็ดขนมปังป่น
4.นำหมูที่หมักไว้มาคลุกกับแป้งสาลีให้เคลือบทุกส่วนของเนื้อหมู หลังจากนั้นนำเนื้อหมูที่เคลือบแป้งแล้วมาชุบกับไข่ไก่ที่ตีไว้เพื่อให้แป้งกับไข่ผสมกันกลายเป็นกาวเหนียว ๆ หลังจากนั้น นำชิ้นหมูที่ชุบแป้งและไข่ลงไปคลุกในเกล็ดขนมปังป่น เคลือบให้ทั่ว เพื่อจะได้แผ่นหมูบาง ๆ ที่มีเกล็ดขนมปังป่นอยู่ เสร็จแล้วพักไว้ในตู้เย็น
5.การทอดหมูทอดได้ 2 แบบ คือทอดน้ำมันมาก และ ทอดกับเนย
5.1) น้ำมันมาก นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน นำหมูที่นาบไว้ลงไปทอดให้เหลืองกรอบและหมูสุก ตักออกพักไว้บนกระดาษสก๊อตทาวเวล
5.2) ทอดกับเนย นำกระทะแบนตั้งไฟใส่เนยลงไปประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ร้อน แล้วนำหมูที่ชุบไว้ลงไปทอดให้เหลืองสุก ทั้ง 2 ด้านตักออกซับด้วยกระดาษสก๊อตจัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสเนยแอนโชวี่
6.ในกระทะแบนอีกใบใส่เนยตั้งไฟให้ร้อน ใส่หอมแดงสับลงไปผัด พอหอมแล้วตามด้วย พาร์สลีย์สับ และแอนโชวี่ลงไปผัดต่ออีกนิด แล้วจึงใส่น้ำมะนาวลงไปชิมรสชาติดูว่าเปรี้ยวและเค็มพอประมาณ ยกกระทะออกจากเตาแล้วนำซอสนี้ไปราดบนชิ้นหมูที่ทอดไว้แล้วเสิร์ฟร้อน ๆ

</TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE id=Table11 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle height=4> </TD></TR><TR><TD style="HEIGHT: 14px" vAlign=top align=left width=6 height=14></TD><TD vAlign=top align=middle width=155><SCRIPT language=javascript>// URLs of slidesvar slideurl = new Array('http://ads.dailynews.co.th/column/images/2007/food/3/9/36270_34051.jpg')// Comments displayed below the slidesvar slidecomment = new Array('')var picNo = new Array('0');var i = 0var nfunction changeImage(i){document.images['image1'].src =slideurl;contend.innerHTML=''+ slidecomment +'';n = i + 1 numofpic.innerHTML = '' + n + ' / ' + slideurl.length + ''}function poppic(){var ncId=36270;var NewsType=2;window.open('/dailynews/pages/front_th/popup_news/popup_news_popuppic.aspx?ncId=' + ncId + '&NewsType=' + NewsType + '&picNum='+picNo,'','menubar=no,toolbar=no,location=no,directories=no,status=no,scrollbars=yes,resizable=yes,dependent,,');}function prevImage(){if(i == 0){i = slideurl.length-1;} else {i--;}changeImage(i)}function nextImage(){if(i == slideurl.length-1){i = 0;} else {i++; }changeImage(i)}</SCRIPT><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=150 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle></TD><TR><TD vAlign=center align=middle height=20></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=top align=left width="100%"></TD></TR></TBODY></TABLE>