สูตรปลาหมอทะเลผัดขี้เมา

สูตรปลาหมอทะเลผัดขี้เมา
<TABLE style="WIDTH: 480px"><TBODY><TR><TD vAlign=top><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle><TABLE cellSpacing=5 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=middle></TD></TR><TR><TD class=messageblack vAlign=center align=middle height=20></TD></TR></TBODY></TABLE>
</TD></TR><TR><TD class=message-normal style="HEIGHT: 10px" vAlign=top align=middle><SCRIPT type=text/javascript>// URLs of slidesvar slideurl = new Array('http://ads.dailynews.co.th/column/images/2007/food/6/9/40926_38597.jpg') ;// Comments displayed below the slidesvar slidecomment = new Array('');var picNo = new Array('0');var i;var j;var picturecontent=''function poppic(ncId,NewsType,picNum){window.open('../../html/popup_news/popup_news_popuppic.htm?' + slideurl[picNum] + '?Daily News Online : Food','','resizable=1,HEIGHT=200,WIDTH=200');}function createtable(){picturecontent ='<table width=100% cellSpacing=5 cellPadding=0 border=0>' ;for (i=0;i<=(slideurl.length-1);i++) {picturecontent +='<tr>' ;picturecontent +='<td vAlign=top align=center>' ;picturecontent += '';picturecontent += '' ;picturecontent += '</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;picturecontent +='<tr>' ;picturecontent += '<td class=messageblack vAlign=middle align=center height=20>' ;picturecontent+=slidecomment ;picturecontent +='</td>' ;picturecontent +='</tr>' ;}picturecontent+='</table>' ;document.getElementById("hlblTable").innerHTML=''+picturecontent+'';}createtable();</SCRIPT></TD></TR></TBODY></TABLE></TD><TD vAlign=top>คุณศุภกฤต วิสารทะสกุล ร้านลีเหล่าหงี ได้ปลาหมอทะเลยักษ์ตัวละ 70 กิโลกรัมมาจากมหาสมุทรอินเดีย จึงชวนผมไปกินเนื้อปลาหมอทะเลลวก จิ้มกับเต้าเจี้ยวปรุงรส เนื้อปลาหมอทะเล หนา ๆ ขาวเหนียวหนึบ หนังปลาลวกแล้วกรุบกรอบอร่อยมาก

ผมจึงขอเนื้อปลาหมอทะเลยักษ์สด ๆ จากเฮียฮง เอาไปผัดขี้เมาใบกะเพรา อร่อยเด็ดขาดกว่าผัดกะเพราหมูหรือไก่เสียอีก เนื้อปลาหมอทะเลยักษ์ผัดคั่วกับพริกขี้เมา มีใบกะเพราช่วยให้ร้อนฉ่ายิ่งขึ้น อร่อยจนต้องเหงื่อไหลท่วมตัว

เครื่องปรุง
1. เนื้อปลาหมอทะเลยักษ์
(หรือปลากะพง) 2 ขีด
2. พริกขี้หนูสด 8 เม็ด
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. รากผักชี 2 ราก
5. พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
6. ใบกะเพรา 1 ต้น
6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปึก 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำพริกขี้หนูสด กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด โขลกรวมกันจนละเอียด (อย่าใช้มีดสับเพราะพริกขี้เมาจะไม่แหลกเข้ากัน)

2. ตักน้ำมันพืชใส่กระทะ แล้วเอาพริกขี้เมาลงไปผัดรวนให้มีกลิ่นหอมเผ็ด

3. หั่นเนื้อปลาหมอทะเลยักษ์ใส่ลงไปผัด ถ้าใช้เนื้อปลากะพงให้หั่นชิ้นหนาเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ

4. เติมซอสหอยนางรม น้ำ ตาลปึก และน้ำสะอาดอีกนิด ลงไปผัดกับเนื้อปลา รวนจนกลิ่นพริกเผ็ดได้ที่จึงเด็ดใบกะเพราใส่ลง ไปผัดคลุก ตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อน ๆ มีผักขึ้นฉ่ายแกล้มลดความเผ็ด ลดไขมันและความดัน ในเส้นเลือด

เนื้อปลาหมอทะเลยักษ์หายากและมีราคาแพง ถ้าอยากกินเนื้อปลาลวกต้องแวะไปที่ร้านลีเหล่าหงี ถนนจันทน์ตัดใหม่ บางโคล่ โทร. 08-1433-3605, 0-2291-4204-6.
ขุนขยับ แม่มะลิ
chaisang_k@yahoo.co.th
</TD></TR></TBODY></TABLE>