สาคูเปียกถั่วดำ

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="98%" align=center border=0><TBODY><TR><TD>

[FONT=MS Sans Serif, Tahoma, sans-serif]สาคูเปียกถั่วดำ

[/FONT]​

</TD></TR><TR><TD>[FONT=MS Sans Serif, Tahoma, sans-serif]

สาคูเปียก ขนมไทยแบบง่ายๆ ที่มีรสหวานนุ่มเนื้อสาคูเปียกเม็ดกลมใสเมื่อรับประทาน นำสาคูเปียกมาผสมกับถั่วดำแกงบวดเนื้อนุ่มรสหวานหอมน้ำตาลมะพร้าว ราดด้วยหัวกะทิรสเค็มมันหอมกลิ่นกะทิสดใหม่ เลือกใช้สาคูเม็ดเล็ก ถั่วดำเลือกแบบเม็ดอ้วน เคล็ดลับเปียกสาคู ต้มสาคูพอสุกเป็นตากบ (ยังมีไตแป้งขาวขุ่นด้านใน) ใส่น้ำตาล ต้มจนสุกใสดี ถ้าใส่น้ำตาลตอนแป้งยังไม่สุก สาคูก็จะไม่สุกต่ออีกเลย ส่วนถั่วดำแกงบวดต้องต้มถั่วดำด้วยไฟกลางจนสุกนุ่ม ถ้าต้มถั่วด้วยไฟแรง เนื้อถั่วจะแข็งกระด้างไม่นุ่ม

ส่วนผสม (สำหรับ 5-6 คนรับประทาน)
<TABLE width="80%"><TBODY><TR><TD style="WIDTH: 60%" width="60%">สาคูเม็ดเล็ก</TD><TD>1 ถ้วย</TD></TR><TR><TD>น้ำ</TD><TD>2 1/2 ถ้วย</TD></TR><TR><TD>น้ำตาลทราย</TD><TD>1/2 ถ้วย</TD></TR><TR><TD>เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้น</TD><TD>1 ถ้วย</TD></TR><TR><TD>เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง</TD><TD></TD></TR><TR><TD>ถั่วดำแกงบวด</TD><TD></TD></TR><TR><TD>ถั่วดำต้มสุก</TD><TD>2 ถ้วย</TD></TR><TR><TD>กะทิ</TD><TD>2 ถ้วย</TD></TR><TR><TD>เกลือสมุทร</TD><TD>1 ช้อนชา</TD></TR><TR><TD>น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลมะพร้าว)</TD><TD>3/4 ถ้วย</TD></TR><TR><TD>หัวกะทิ</TD><TD></TD></TR><TR><TD>หัวกะทิ</TD><TD>3/4 ถ้วย</TD></TR><TR><TD>เกลือสมุทร</TD><TD>1/2 ช้อนชา</TD></TR><TR><TD>แป้งข้าวเจ้า</TD><TD>1/2 ช้อนโต๊ะ</TD></TR></TBODY></TABLE>
วิธีทำ
1. ล้างสาคู เทใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางให้เดือด ใส่สาคู ต้มพอสุกเป็นตากบ (ยังมีไตแป้งขาวขุ่นอยู่ด้านใน)
3. ใส่น้ำตาล คนให้ทั่วและน้ำตาลละลาย ต้มต่อจนเม็ดสาคูใส ปิดไฟ เทใส่ชาม ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน คนพอทั่ว
4. ทำถั่วแดงแกงบวดโดยใส่ถั่วดำต้มสุก กะทิ เกลือและน้ำตาลปี๊บ ลงในหม้ออีกใบ คนให้ทั่ว ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดทั่วยกลง
5. ทำหัวกะทิโดยผสมหัวกะทิกับเกลือลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนพอเดือดจึงละลายแป้งข้าวเจากับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เทใส่ในหม้อ คนให้ทั่ว เคี่ยวพอกะทิมีลักษณะข้น ปิดไฟ เทใส่ถ้วย พักไว้
6. ตักสาคูใส่แก้ว ตักถั่วดำแกงบวดใส่ราดด้วยกะทิ ตกแต่งด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา :: นิตยสาร ครัว [/FONT]</TD></TR></TBODY></TABLE>