สลัดปลาหมึก ตะไคร้สด

เวลาเตรียม 1 วัน (รวมเวลาทำน้ำมันตะไคร้) เวลาปรุง 20 นาที
<!--Recipe Ingredient--> <!--Ingredient name --> <!--Ingredient mixer--> ส่วนผสม
<table class="t_ms10" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ปลาหมึกกล้วย ประมาณ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">3 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ตัว </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">น้ำมันมะกอก </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ช้อนโต๊ะ </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เกลือ พริกไทย เล็กน้อย </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">พริกหวาน พันธุ์ออร่า หั่นเต๋าจิ๋ว </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">หอมเล็ก ซอยบาง </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/4 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ตะไคร้ซอย </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/4 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ใบมะกรูดซอย </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ช้อนโต๊ะ </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ผักสลัดตามชอบ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">น้ำสลัดกลิ่นตะไคร้ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> </tr> </tbody></table>
<!--Ingredien method --> วิธีทำ
1. หมักปลาหมึกกับน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ไว้สักครู่ นำไปย่างไฟจนกระทั่งสุก
2. จัดผักสลัดใส่จาน หั่นปลาหมึกเป็นวง วางบนผักสลัดให้สวยงาม (จะเสิร์ฟทั้งตัวก็ได้ถ้าตัวเล็ก) โรยพริกหวาน หอมเล็ก ตะไคร้ ใบมะกรูด และราดด้วยน้ำสลัดตะไคร้ คลุกให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ
<!--Ingredien tip -->
<table bgcolor="#336699" border="0" cellpadding="3" cellspacing="1" width="100%"> <tbody><tr> <td bgcolor="#ffffff"> พริกหวานพันธุ์ออร่า เป็นพริกหวานเม็ดเล็กและเรียวกว่าพริกหวานปกติดูคล้ายพริกหยวก รสเผ็ดกว่าเล็กน้อย ถ้าไม่มีสามารถใช้พริกหวานธรรมดาแทนได้ มีขายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป เช่น ท๊อปส์ วิลล่า ฟู้ดแลนด์ เดอะมอลล์ เป็นต้น </td> </tr> </tbody></table>
<!-- End Article Content --> <!-- added --> <table bgcolor="#ffffff" border="0" cellpadding="3" cellspacing="1" width="100%"> <tbody><tr align="left" valign="top"> <td class="t_content" align="left"> <!--Ingredient name --> -น้ำสลัดกลิ่นตะไคร้

<!--Ingredient mixer--> ส่วนผสม
<table class="t_ms10" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">น้ำมันมะกอกกลิ่นตะไคร้ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/4 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">น้ำมะนาว </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">2 1/2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ช้อนโต๊ะ </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เกลือ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/4 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ช้อนชา </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">พริกไทยดำป่น เล็กน้อย </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> </tr> </tbody></table>
<!--Ingredien method --> วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ นำมาราดบนสลัดที่เตรียมไว้
<!--Ingredien tip --> </td> </tr> </tbody></table>
<table bgcolor="#ffffff" border="0" cellpadding="3" cellspacing="1" width="100%"> <tbody><tr align="left" valign="top"> <td class="t_content" align="left"> <!--Ingredient name --> -น้ำมันมะกอกกลิ่นตะไคร้

<!--Ingredient mixer--> ส่วนผสม
<table class="t_ms10" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">น้ำมันมะกอก </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ตะไคร้บุบ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ต้น </td> </tr> </tbody></table>
<!--Ingredien method --> วิธีทำ
นำน้ำมันมะกอกตั้งไฟให้พอร้อนเทใส่ในตะไคร้(ให้น้ำมันท่วมตะไคร้) พอเย็นปิดฝาไว้อย่างน้อย 1 วัน เมื่อจะใช้จึงกรองเฉพาะน้ำมันมาทำน้ำสลัด
<!--Ingredien tip -->
<table bgcolor="#336699" border="0" cellpadding="3" cellspacing="1" width="100%"> <tbody><tr> <td bgcolor="#ffffff"> แช่ตะไคร้ในน้ำมันใส่ขวดโหลปิดฝาไว้จะทำให้กลิ่นหอมขึ้น เก็บในอุณหภูมิปกติได้นานประมาณ 2 อาทิตย์ แต่ต้องให้น้ำมันท่วมตะไคร้เพื่อไม่ให้น้ำมันเสีย </td> </tr> </tbody></table> </td> </tr> </tbody></table>
<!-- ended -->
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"><tbody><tr> <td bgcolor="#336699"></td> </tr> <tr><td>
</td></tr> <tr> <td bgcolor="#336699"></td> </tr> <tr> <td class="t_ms10" align="right" bgcolor="#ffffff">อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Menu of the Month นิตยสาร Health & Cuisine </td></tr></tbody></table>