วิธีต้มถั่วแดงให้นิ่ม

ขนมญี่ปุ่น มักมีไส้ที่ทำจากถั่วแดงกวน...
และอาหารยุโรป หรือตะวันออกกลาง ไปยันแอฟริกา ก็มีถั่วแดงต้มประกอบด้วย
ถั่วแดงที่ใช้ในญี่ปุ่นมักเป็นถั่วแดงเม็ดเล็ก
ส่วนถั่วแดงที่กินกับสลัดมักเป็นถั่วแดงเม็ดใหญ่ หรือที่เราเรียกว่า ถั่วแดงหลวง..

ปัญหาของถั่วแดงทั้งเม็ดเล็กและใหญ่เลยคือต้มให้เปื่อยได้ยากมาก แม้จะแช่น้ำร้อน ... แช่น้ำค้างคืน...ต้มโดยใส่ช้อนแสตนเลสเอาไว้ ... เคี่ยวแล้วทิ้งไว้บนเตา จากนั้นมาเคี่ยวต่อ...แต่ละวิธีนี่เหนื่อยไปหมด กว่าจะได้กินถั่วแดงเปื่อยๆ....

วิธีง่ายๆ สำหรับคนยุคใหม่นั้น...
เอาถั่วแดงแช่น้ำไว้ 8-10 ชม....
ล้างน้ำให้สะอาด...
ใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำ ให้ท่วมถั่ว โดยประมาณว่า ความสูงของน้ำเหนือถั่วเป็น 1 เท่าของ ความสูงถั่วอีกที เพราะเมื่อต้มไปนานๆ ถั่วพองตัวขึ้น ก็จะกินน้ำตรงนี้ไปมาก มากกว่าการหุงข้าว...
ปรับไปใช้โหมด ต้มข้าวต้ม...
ทีนี้แหละ พอหุงสุก ถั่วที่ได้จะนิ่ม นุ่มนวล แต่ไม่เละ...

จากนั้นจะไปปั่น แล้วเอาไปกวนทำไส้ ไดฟูกุ ก็ได้...
หรือใส่น้ำเชื่อม เติมน้ำแข็ง ราดนมข้นปนนมจืด ก็อร่อย...

ขอให้สนุกกับการกินนะครับ...

 

ขอบคุณครับ