มักโรนีโฮลวีทผัดต้มยำแห้ง

มักโรนีโฮลวีทผัดต้มยำแห้ง

ใครที่ชอบเมนูต้มยำรสเข้มข้นสัญชาติไทยแท้ พอๆ กับมักโรนีนุ่มๆ ของฝรั่งล่ะก็ ครัวชีวจิตฉบับนี้ภูมิใจเสนอ "มักโรนีโฮลวีทผัดต้มยำแห้ง" หรือที่เราเรียกกันเล่นๆ ว่า เมนูลูกครึ่ง เมนูนี้เป็นอาหารจานเดียวในมื้อเร่งด่วน เหมาะสำหรับคุณแม่บ้านยุคใหม่

เมนูนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นเส้นมักโรนีเท่านั้นนะคะ ในครัวคุณมีเส้นอะไรก็สามารถดัดแปลงได้ทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวโฮลวีท หรือเส้นหมี่โฮลวีท ก็ใช้ได้เช่นกัน


ส่วนผสม

• เส้นมักโรนีลวก 400 กรัม
• กุ้งสด 300 กรัม
• ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ 200 กรัม
• เห็ดฟาง 300 กรัม
• ตะไคร้หั่นแฉลบ 1/2 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• น้ำพริกเผา 1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูทุบ 3-4 เม็ด
• พริก 3 สีหั่นเฉียง 1/4 ถ้วย
• ผักชีสำหรับโรยหน้า 2-3 ต้น

วิธีทำ

1. ผัดพริกเผาในน้ำมันมะกอกพอหอม เติมกุ้ง และปลาหมึกลงไปผัดให้เข้ากัน
2. ใส่ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไป ตามด้วยมักโรนีลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เติมเห็ดฟางลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดงผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมพริกขี้หนู และพริก 3 สีลงผัด ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี

Tip : กุ้งและปลาหมึก ถึงแม้ชาวชีวจิตจะกินอาหารทะเลอย่างกุ้งและปลาหมึกได้ แต่กินบ่อยๆก็ไม่ค่อยเป็นผลดีกับสุขภาพนะคะ เพราะคอเลสเตอรอลค่อนข้างสูง ทางที่ดีที่สุดควรเลือกกินอาหารทะเลสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งก็พอ แล้วลองเปลี่ยนไปกินปลาชนิดอื่นๆ หรือทดแทนโปรตีนด้วยเต้าหู้ หรือเห็ดต่างๆ ก็ได้ค่ะ