ฟิวชั่นปลาหิมะอบ

<TABLE class=fontstadard cellSpacing=0 cellPadding=3 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top colSpan=2>ฟิวชั่นปลาหิมะอบ</TD></TR><TR><TD class=fontdetail vAlign=top align=middle width="16%"> </TD><TD vAlign=top width="84%"> เต็มคำกับเนื้อปลาหิมะนุ่มๆ บวกรสเข้มข้นจากผัดผักและสมุนไพรแบบไทยวิธีเตรียมเนื้อปลา

ส่วนประกอบ
* เนื้อปลาหิมะสด 600 กรัม * น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล 100 กรัม
* ครีมเห็ดทรัฟเฟิล 80 กรัม * หอมหัวใหญ่ 60 กรัม
* ใบมะกรูด 50 กรัม * ขิง 50 กรัม
* ซอสถั่วเหลือง 50 มิลลิลิตร * น้ำมันหอย 50 มิลลิลิตร
* Black Rice Vinegar 80 มิลลิลิตร * ใบผักกาดแก้ว 4 ใบ
* ถั่วฝักยาว 4 ฝัก * พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด
</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=fontdetail cellSpacing=0 cellPadding=0 width="98%" align=center border=0><TBODY><TR><TD class=black><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fontdetail vAlign=top width="85%"> วิธีเตรียมเนื้อปลา
+ นำเนื้อปลาหิมะมาหั่นให้เป็นก้อนสี่เหลี่ยมได้รูป
+ ซอยขิงให้เป็นเส้นยาวและฉีกใบมะกรูดให้เป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปผสมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล, Black Rice Vinegar กับ ครีมเห็ดทรัฟเฟิล คนให้เข้ากัน
+ นำเนื้อปลาหิมะไปคลุกเคล้าแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นช่องแช่ปกติประมาณ 4 ชั่วโมง

วิธีทำ
+ ตั้งน้ำร้อนให้เดือดจัด จากนั้นนำใบผักกาดแก้วไปลวก
+ เมื่อผักกาดแก้วอ่อนตัวแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด
+ นำใบผักกาดแก้วมาหั่นแกนออกคงเหลือแต่ใบไว้จากนั้นซับน้ำให้หมาด
+ นำใบผักกาดแก้วที่หั่นเรียบร้อยแล้วมาวางซ้อนกันจากนั้นนำเนื้อปลาที่หมักไว้มาวางบนใบผักกาดแก้วห่อให้ได้รูปทรง
+ ห่อพลาสติกทับอีกชั้นแล้วนำไปนึ่งประมาณ 15-20 นาที

วิธีเตรียมผัดผัก
+ หั่นพริกชี้ฟ้าและถั่วฝักยาวให้เฉียงตามยาว
+ ตั้งกระทะให้ร้อน นำพริกชี้ฟ้าและถั่วฝักยาวที่หั่นแล้วลงไปผัดปรุงรสด้วยน้ำมันหอย
+ ราดด้วยน้ำผัด ตกแต่งให้สวยงามด้วยใบไมโครเซอรารี่และใบไมโครเรดเซอรารี่
+ เสิร์ฟร้อนๆ ได้ทันที

วิธีตกแต่งจาน
+ นำผัดผักมาวางบนจานที่พร้อมเสิร์ฟจากนั้นนำปลาหิมะที่นึ่งสุกได้ที่แล้ววางข้างบน
+ ราดด้วยน้ำผัด ตกแต่งให้สวยงามด้วยใบไมโครเซอรารี่และใบไมโครเรดเซอรารี่
+ เสิร์ฟร้อนๆ ได้ทันที </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR><TR vAlign=top><TD>

​

</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=fontdetail cellSpacing=0 cellPadding=0 width="98%" align=center border=0><TBODY><TR><TD class=black><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=5 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fontdetail vAlign=top width="85%"><SMALL>Woman plus Vol.8 No.390 (8 June 2007)</SMALL> </TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>