ฟองเต้าหู้เปาะเปี๊ยะผัก

<TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 align=middle bgColor=#aaaaaa>ฟองเต้าหู้เปาะเปี๊ยะผัก </TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="95%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdLast1 vAlign=top align=left bgColor=#f1f1f1><TABLE class=fdTbSpace1 cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top align=left width="10%"></TD><TD class=fdTdNormal1 vAlign=top align=left width="90%"><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>เครื่องปรุง</TD></TR></TBODY></TABLE>
ฟองเต้าหู้แผ่นใหญ่หรือแห้งประมาณ 7-8 แผ่น
กระเทียบสับ 7-2 กลีบ
แครอทหั่นเป็นเส้นยาว 1 หัว
หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 250 กรัม
ถั่วงอก 200 กรัม
เห็ดเข็มทอง 1-2 ห่อ
แป้งข้าวโพดเล็กน้อย เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
งาดำคั่วบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
ต้นหอมซอย 1 ต้น
ขิงสับละเอียด 1 แว่น
พริกชี้ฟ้าสับละเอียด 1 เม็ด <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD class=fdTdNormal2 bgColor=#aaaaaa>วิธีทำ</TD></TR></TBODY></TABLE>
1. แช่ฟองเต้าหู้แห้งในน้ำจนนิ่ม นำมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 6x5 นิ้ว
2. ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย เจียวกระเทียมพอหอม ใส่ถั่วงอก แครอท หน่อไม้ฝรั่ง เห็ดเข็มทอง ลงผัดเร็วๆ โรยเกลือ น้ำตาล ผัดพอสลด โรยแป้งข้าวโพดนิดหน่อยเพื่อให้ผักเกาะตัวเวลาทอด
3. ตักผักที่ผัดใส่บนฟองเต้าหู้ พับริมแล้วม้วนให้กลมแน่น ใช้ไม้กลัดกลัดปลายเพื่อไม่ให้ฟองเต้าหู้เปิดออกเวลาทอด ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมันให้แห้ง รับประทานกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้
4. ผสมส่วนผสมน้ำจิ้มทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามชอบ
<DD>H&C Tip ถ้าใช้ฟองเต้าหู้สดจะห่อยากกว่าชนิดแห้งเล็กน้อย แต่เนื้อจะนุ่มกว่า </DD></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE>