" ผัดไทยมังสวิรัติ "

ความเป็นมาของผัดไทย
ผัดไทยวังทอง

ผัดไทยเป็นอาหารที่รู้จักกันแพร่หลายตั้งแต่ สมัย จอมพล ป.พิบูลสงคราม ซึ่งในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้รณรงค์ให้คนไทยมารับประทานผัดไทย ซึ่ง 2 จุดประสงค์ด้วยกันคือ

1. รณรงค์ให้อุปโภคอาหารไทยมากขึ้น สร้างความสามัคคีกันและรักชาติ

2. รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยวมากขึ้น เพื่อลดปริมาณการบริโภคข้าว ซึ่งขาดแคลน ในช่วงสงคราม ภาวะเศรษฐกิจตกตํ่า



ส่วนผสม

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 150 กรัม

น้ำ ¼ ถ้วย

แครอทหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้ขาวแข็งหั่นลูกเต๋าทอดพอเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วงอก 1/2 ถ้วย

ถั่วลิสงคั่วบด 2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมและผักชีหั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว 1/4 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว มะนาวหั่นชิ้น และน้ำส้มพริกดอง



ส่วนผสมของน้ำซอส

น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย

น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย

เกลีอสมุทร 1 ช้อนชา

น้ำ 1 ถ้วย



วิธีทำ

1. ทำน้ำซอสผัดไทยโดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำ ในหม้อด้วยไฟอ่อนจนข้นเหนียว ดูจะได้น้ำที่เคี่ยวปริมาณ 1 ถ้วย ผัดได้ 4 กระทะ

2. ตั้งกะทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กและน้ำ ผัดจนเส้นสุกนิ่ม ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เคี่ยว 1/4 ถ้วย ตามด้วยแครอท จัดให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ทอด เเละถั่วงอก ผัดพอทั่วปิดไฟ

4. ตักผัดไทยใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วบด ต้นหอมและผักชี เสิร์ฟกับผักสด เครื่องปรุงรส



http://ผัดไทย.blogspot.com/2011/03/blog-post_17.html

::::กินอะไรได้ประโยชน์::::
ในปัจจุบัน ผู้ป่วยที่เป็นโรคที่เกิดจากการกิน มีอัตราการตายมากที่สุด อันดับหนึ่งคือ โรคหัวใจ และอันดับสองคือ โรคมะเร็ง ซึ่งทั้งสองโรคนี้ สามารถลดอัตราการตายได้ ด้วยการลดการกินเนื้อสัตว์ และไขมันจากสัตว์

สถาบันมะเร็งแห่งชาติของสหรัฐฯ ประมาณว่า หนึ่งในสามของโรคมะเร็งทั้งหมด เนื่องมาจากอาหาร นักวิจัยเปิดเผยว่า คนที่กินผักผลไม้ส่วนใหญ่ มีอัตราเป็นมะเร็งลดลงครึ่งหนึ่ง โดยเฉพาะรำข้าวสาลี ผักใบเขียวแก่ ใบเหลือง สีส้ม สีแดง

เช่น แครอท มันเทศ มะเขือเทศ หอม กระเทียม มะนาว ส้ม กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ผักกาดหอม ถั่วเหลือง ถั่วแดงเล็ก ถั่วดำ รวมทั้งเมล็ดในพืช เช่น เมล็ดทานตะวัน และพวกถั่วต่างๆ ตลอดจนข้าวกล้อง ล้วนมีสารต้านมะเร็ง
<O</O
ท่านที่มีที่ดินว่างควรปลูกผักทานเอง เพื่อจะได้ปลอดยาฆ่าแมลง ปัจจุบันมีการตื่นตัวกันมาก ที่จะปลูกผักปลอดสารเคมี เพื่อความปลอดภัยของชีวิต ถึงเวลาแล้วหรือยัง ที่ท่านจะเริ่มทานมังสวิรัติ ถ้ายังทานไม่ได้ ก็เริ่มการกินเนื้อสัตว์ใหญ่ เช่น วัว ควาย หมู ไก่ เพื่อสุขภาพของท่านเอง และเพิ่มการมีเมตตากรุณาต่อสัตว์อย่างแท้จริง เป็นการตัด หนี้กรรม ออกไป เพราะการ เอาชีวิตเขามาต่อชีวิตเรา นั้นเป็นธรรมละหรือ?
<O</O
เพราะชีวิตใคร..ใครก็รัก

<O</O

::::มังสวิรัติ อาหารประเสริฐสุดของมนุษยชาติ::::<O</O
โลกอันสดใสใบนี้ ทั้งมนุษย์ สัตว์ และพืช ได้พัฒนามานับล้านปี เป็นที่อยู่อาศัยของสรรพสัตว์ทั้งมวล ปัจจุบันสัตว์โลกหลายชนิด ได้สูญพันธุ์ไปด้วยน้ำมือมนุษย์ ป่าไม้ที่สร้างบรรยากาศชุ่มชื่นให้โลก ถูกทำลายลง ธรรมชาติจึงสั่งสอนด้วยการก่อเกิดภัยพิบัติต่างๆ เช่น น้ำท่วม พายุพัดอย่างรุนแรง แผ่นดินไหว แผ่นดินถล่ม ผู้คนบาดเจ็บ ล้มตายมากมาย สัตว์ทุกชีวิตที่เกิดมาในโลกนี้ เขามีสิทธิที่จะอยู่ในโลกเท่าเทียมกับมนุษย์ มีความรักชีวิตเช่นเดียวกัน ธรรมชาติสร้างมาให้พึ่งพาอาศัยกันแต่มนุษย์เอาเปรียบสัตว์อื่นโดยคิดว่า สัตว์เกิดมาเป็นอาหารมนุษย์


<O</O
ชาร์ล ดาร์วิน ผู้ให้ทฤษฎีแห่งวิวัฒนาการ ได้บอกว่า มนุษย์ในยุคแรกๆ นั้น เป็นสัตว์กินพืช<O</O
ฟอน ลินเน นักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงชาวสวีเดน บอกว่าลักษณะโครงสร้างทางร่างกายของมนุษย์นั้นเป็นสัตว์กินพืช เช่น ฟัน เป็นฟันตัด ฟันบด ไม่มีเขี้ยวแหลมคมอย่างสัตว์กินเนื้ออุ้งมือ ไม่มีเล็บแข็งแรงและโง้ง ไม่แหลมคมที่จะใช้จับสัตว์เป็นอาหารกระเพาะ มีกรดเกลืออ่อนกว่าสัตว์กินเนื้อสิบเท่า การดื่มน้ำ คนใช้วิธีดูด เช่นเดียวกับสัตว์กินพืช แต่สัตว์ที่กินเนื้อ จะใช้วิธีเลีย


<O</O
เนื้อสัตว์ ไม่ใช่แหล่งโปรตีนเดียวที่มนุษย์จะได้รับ ความจริงแล้ว สถาบันโภชนาการของสหรัฐอเมริกา ระบุว่า โปรตีนจากถั่ว เมล็ดธัญพืช และนม รวมถึงไข่ไร้เชื้อ มีความบริสุทธิ์กว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์มากมาย
<O</O
ปัจจุบัน ชาวอเมริกันนับสิบล้านคน หันมากินอาหารมังสวิรัติ เนื่องจาก ทราบถึงอันตรายของเนื้อสัตว์ ที่มีโอกาสทำให้เป็นมะเร็ง และโรคหัวใจ เพราะเนื้อสัตว์ในทุกวันนี้ ไม่ใช่ได้มาจากธรรมชาติแท้ๆ แต่ปรับปรุงให้ผิดไปจากธรรมชาติ ด้วยการเลี้ยงโดยอาหารสัตว์ที่เป็นอาหารสำเร็จรูป ซึ่งก็มีสารพิษตกค้างอยู่ด้วย และยังมีการใช้ยาฮออร์โมน และยาปฏิชีวนะกันมากมาย แน่นอน ยาเหล่านั้นย่อมตกถึงคนด้วย


<O</O
มหาตมะคานธี กล่าวไว้ว่า ข้าพเจ้าสำนึกจริงๆ ว่า การเจริญทางจิตวิญญาณนั้น เมื่อมาถึงขั้นหนึ่งแล้ว มนุษย์ต้องหยุดเสพอย่างเอร็ดอร่อย ด้วยการเอาชีวิตของเพื่อนร่วมโลก มาสังเวยความอยากของเรา


<O

::::ประโยชน์ของอาหารมังสวิรัติ::::<O</O
เฉพาะด้านสุขภาพ อาหารคือยาจากการสำรวจผู้รับประทานอาหารมังสวิรัติพบว่า โรคภัยไข้เจ็บหลายโรค ลดน้อยลงและหายไป เช่น โรคแพ้อากาศ โรคหวัด เจ็บคอ (ตรงกับผลวิจัยของ มหาวิทยาลัยฮาวาร์ด) โรคกระเพาะ ปวดเมื่อยตามร่างกาย โรคเกาท์ โรคทางเดินอาหาร ปวดท้อง ท้องอืดเฟ้อ ท้องผูกโรคมะเร็ง หัวจ ความดัน เบาหวาน นอกจากนี้ยังทำให้ ฟันและกระดูกแข็งแรงด้วย
<O</O


ข้อมูลจาก ชมรมมังสวิรัติแห่งประเทศไทย


















<!-- google_ad_section_end --><!-- google_ad_section_end -->

 

ผัดไทยมังสวิรัติ นี่ ถ้าใส่หอมแดง ลงไปด้วยนี่...มันจะหอม แบบ อร่อยสุดๆ เลยอ่ะค่ะ ละตรงน้ำซอสนี่ก็เพิ่มพริกป่นลงไปซักครึ่งช้อนชา นะคะ ผัดเสร็จนี่นั่งยิ้มชื่นชมผลงานตัวเองสุดฤทธิ์ มันเหมือนที่ขายในร้านอาหารเจ้าประจำ ยังไงยั่งงั้นเลยอ่ะค่ะ

รูปแต่ละอย่างนะคะ...ละดันมาดูตอน ห้าทุ่มครึ่ง อีกเนี่ยนะ...หิว อ่ะ แง้ๆๆๆๆ

 

แน่ะ มีแม่ครัวตัวจริงมาให้เคล็ดไม่ลับ ผัดไทยกะทะนี้ก้ต้องอร่อยเด็ดเผ็ดจัดจ้านแน่












เคล็ดลับการเป็นนักมังสวิรัติ

หลายคนที่ชอบรับประทานเนื้อสัตว์ เริ่มสนใจกับการห่วงใยสุขภาพมากขึ้น บางคนจึงคิดที่จะเปลี่ยนแปลงตัวเองด้วยการรับประทานผักให้มากกว่าเดิม หรือเป็นชาวมังสวิรัติไปเลย ถ้าคุณเป็นหนึ่งในผู้ที่สนใจจะเปลี่ยนแปลงแต่คุณไม่รู้ว่าจะเริ่มอย่างไรดี เราจะขอบอกเคล็ดลับดี ๆ ให้ทราบ สำหรับการเริ่มต้นเป็นนักมังสวิรัติ ว่าแล้วก็ไปดูกันดีกว่าว่าต้องทำอะไร ยังไงบ้าง

ทำจิตใจให้เข้มแข็ง

การต้องเปลี่ยนรูปแบบการรับประทานอาหาร ด้วยการงดเมนูเนื้อสัตว์ มาเป็นมังสวิรัตินั้น คุณต้องมีความพร้อมในระดับหนึ่งเลยทีเดียว โดยความพร้อมที่ว่านั้น ก็คือต้องพร้อมในด้านสภาพจิตใจ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องแน่วแน่มั่นใจว่าคุณจะเปลี่ยนวิถีการรับประทานได้ นี่ถือเป็นการฝึกฝนและยึดมั่นในการดำเนินชีวิตแบบใหม่

​

พยายามจดหาข้อมูลสิ่งที่เราจะทาน

เมื่อคิดที่จะเป็นนักมังสวิรัติ คุณต้องพร้อมที่จะเปลี่ยนแปลงชีวิตหลาย ๆ อย่าง ต้องเริ่มมองหาตัวช่วยในการเปลี่ยนครั้งนี้ คุณต้องเริ่มหาชื่อร้านอาหารมังสวิรัติ ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือร้านค้าที่คุณจะสามารถหาซื้อสิ่งเหล่านั้นได้ และควรจะรู้ถึงส่วนประกอบของอาหารนั้น ๆ ด้วย

ควรบอกครอบครัวและเพื่อนฝูง

ผู้คนที่คุณคบหาควรได้รับรู้เกี่ยวกับพฤติกรรมการดำเนินชีวิตใหม่ของคุณ เพราะเมื่อใดก็ตามที่คุณไปร่วมโต๊ะรับประทานกับพวกเขา คุณจะได้ไม่รู้สึกอึดอัดหรือต้องบังคับให้เขารับประทานมังสวิรัติ ครอบครัวหรือเพื่อนฝูงของคุณอาจจะตั้งคำถามถึงเหตุผลของการเลือกทาน มังสวิรัติ คุณเองก็ต้องพร้อมที่จะบอกถึงความตั้งใจของคุณด้วยเช่นกัน

​

ทดแทนด้วยอาหารที่มีคุณค่าอย่างเหมาะสม

โดยปกติ อาหารจำพวกเนื้อสัตว์จะมีคุณค่าทางอาหารในร่างกายอย่างเหมาะสม ขณะที่ ณ ตอนนี้ คุณรับประทานอาหารมังสวิรัติ ซึ่งจะมีคุณค่าทางร่างกายอย่างจำกัด ฉะนั้น คุณต้องหาสิ่งที่เหมาะสมอื่น ๆ มาทดแทนด้วย มิเช่นนั้นแล้ว น้ำหนักคุณอาจจะลดมากเกินไป จนกลายเป็นโรคขาดสารอาหารได้

ซื้อคู่มือทำอาหารมังสวิรัติมาอ่าน

คุณจะรู้สึกประหลาดใจเป็นอย่างมาก ถ้าได้รู้ถึงวิธีปรุงและส่วนประกอบของอาหารมังสวิรัติ ลองหาคู่มือทำอาหารและลองทำเองดู ถ้าคุณทำอาหารมังสวิรัติเป็นแค่ไม่กี่อย่าง อาจจะทำให้คุณเบื่อแล้วกลับไปกินเนื้อสัตว์เหมือนเดิมได้

​

ควรเปลี่ยนแปลงอย่างช้า ๆ

อย่าเพิ่งเลิกกินเนื้อ ไก่ หรือ ปลาโดยทันที ซึ่งจะเกิดผลแทรกซ้อนได้ ซึ่งก็คล้าย ๆ กับเวลาที่คนพยายามจะเลิกบุหรี่หรือแอลกอฮอล์นั้นแหละ ทางที่ดีคุณควรเริ่มเปลี่ยนแปลงอย่างช้า ๆ แต่เน้นความชัวร์เข้าว่า ค่อย ๆ ลดอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ลง และค่อย ๆ เพิ่มอาหารมังสวิรัติในแต่ละมื้อทีละนิด ค่อย ๆ ทำไปแล้วคุณจะพบว่าเป็นเรื่องง่าย ๆ ที่จะเปลี่ยนแปลง

มองหาเนื้อสัตว์ทดแทน

มีผลิตภัณฑ์อาหารหลายอย่างที่สามารถนำมาทดแทนอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ได้ โดยรสชาติแทบจะเหมือนกับเนื้อวัว เนื้อไก่ ทั้งสิ้น ซึ่งอาหารเหล่านี้ถือเป็นทางเลือกในการเปลี่ยนวิถีการกินให้ง่ายขึ้น อาจจะเน้นหนักกับ "ถั่วเหลือง" ก็ได้ เพราะถั่วเหลืองเองก็เป็นอีกอย่างหนึ่งของอาหารจำพวกนี้เช่นกัน

​

หมั่นตรวจสอบคุณค่าทางอาหาร

คุณจะต้องกินอาหารมังสวิรัติในประมาณที่สูงกว่าอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ ร่างกายของคุณนั้นต้องการปริมาณแคลอรี่ในระดับเดิมทุกวัน ทำให้แน่ใจว่าคุณได้รับ 1,200 แคลอรี่ หรือมากกว่า ต่อวัน

การ เปลี่ยนแปลงเพื่อมารับประทานอาหารมังสวิรัตินั้นเป็นการตัดสินใจทำเพื่อ สุขภาพ แต่เราต้องมีวินัยอย่างมากแล้วควบคุมตนเองให้แน่วแน่ โดยจากเคล็ดลับนี้ มั่นใจได้เลยว่าจะช่วยการเปลี่ยนแปลงการดำเนินชีวิตของคุณให้สำเร็จได้แน่นอน

เคล็ดลับการเป็นนักมังสวิรัติโดยสมบูรณ์

 

เห็นแล้วอยากทานเลยค่ะ
ยกไว้เป็นเมนูเย็นนี้ก็แล้วกันนะคะ

 

น่าทานทั้งนั้นเลยค่ะ