ผัดเห็ดน้ำพริกกะปิ

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ผัดเห็ดน้ำพริกกะปิ
</TD><TR><TD noWrap align=left width=426 colSpan=3>
พูดถึงอาหารที่ปรุงด้วยปลาร้า หรือกะปิ ผมมักจะขอโป้ย... แต่ด้วยหน้าตาที่น่าทานอย่างเมนูนี้ หากไม่บอก ก็คงไม่รู้ว่าปรุงด้วยกะปิ เพราะดูไม่มีเค้าของกะปิเลย... แถมยังทานกับผักสดได้หลายชนิด คิดๆ แล้วน่าอร่อยจริงๆ

เครื่องปรุง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> กุ้งกุลาดำ ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก
</TD><TD align=middle width=100>

16​

</TD><TD align=middle width=100>
ตัว
</TD><TR><TD align=left width=326> เนื้อหมูหั่น
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>
ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> เห็ดฟางตูม หั่นครึ่ง
</TD><TD align=middle width=100>

20​

</TD><TD align=middle width=100>
ดอก
</TD><TR><TD align=left width=326> พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเฉียง
</TD><TD align=middle width=100>

3​

</TD><TD align=middle width=100>
เม็ด
</TD><TR><TD align=left width=326> ถั่วฝักยาว หั่นเฉียง
</TD><TD align=middle width=100>

5​

</TD><TD align=middle width=100>
ฝัก
</TD><TR><TD align=left width=326> กะปิ
</TD><TD align=middle width=100>

1 1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> พริกขี้หนู
</TD><TD align=middle width=100>

25​

</TD><TD align=middle width=100>เม็ด
</TD><TR><TD align=left width=326> กระเทียม
</TD><TD align=middle width=100>

25​

</TD><TD align=middle width=100>กลีบ
</TD><TR><TD align=left width=326> มะนาว
</TD><TD align=middle width=100>

1/4​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำปลา
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลปีบ
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>
ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมันพืช
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. โขลกกะปิ พริกขึ้หนู กระเทียม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปีบ และน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ชิมรสให้มีเปรี้ยวนำ
2. ใส่น้ำมันลงกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดเครื่องปรุงในข้อ 1 ให้หอม ใส่หมู กุ้ง ถั่วฝักยาว เห็ด และพริกชี้ฟ้าแดง ผัดจนสุก ปรับแต่งรสตามชอบ
3. เสริฟโดยรับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วพู ผักบุ้ง ฯลฯ

</TD></TR></TBODY></TABLE>
ที่มา มะลิลา.คอม