ผัดมะระไข่ฟองเต้าหู้

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ผัดมะระไข่ฟองเต้าหู้
</TD><TR><TD noWrap align=left width=426 colSpan=3>
นานๆ จะมีเมนูมะระมาฝาก อาจเป็นเพราะรสขมจึงไม่ค่อยมีสูตรอาหารจากมะระมาให้เลือกมากนัก... ที่จริงแล้ว มะระให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่ว่าจะเป็นแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินเอ ทานแยะๆ จะสุขภาพดี

เครื่องปรุง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> มะระจีน ลูกใหญ่
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ลูก
</TD><TR><TD align=left width=326> ฟองเต้าหู้ทอดกรอบ บิเป็นชิ้นหยาบ
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> พริกหยวก หั่นเอาแต่เนื้อ
</TD><TD align=middle width=100>

7-8​

</TD><TD align=middle width=100>เม็ด
</TD><TR><TD align=left width=326> กระเทียมดอง ใช้แต่เนื้อ สับหยาบ
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> ไข่ไก่
</TD><TD align=middle width=100>

3​

</TD><TD align=middle width=100>ฟอง
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมันพืช
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือป่น
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>

1 1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> ซีอิ๊วขาว
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> พริกไทยป่น
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ผ่าครึ่งมะระจีน ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด หั่นตามขวางบางๆ โรยเกลือ เพื่อให้เกลือดูดน้ำในมะระออกบางส่วน (เพื่อไม่ให้มะระขมเกินไป) นำไปล้างน้ำอีกรอบ ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำมันในกระทะพอร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่มะระ กระเทียมดอง พริกหยวก ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น โดยโรยเป็นชั้นๆ ปล่อยให้สุกโดยไม่ต้องคน
3. รอจนมะระสุก ใช้ตะหลิวแหวกตรงกลางมะระออก ตอกไข่ใส่ คนไข่แดงให้เข้ากับไข่ขาว แซะมะระกลบไข่ เมื่อไข่สุก ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยฟองเต้าหู้ทอด
4. เสริฟในขณะร้อน

ที่มา : มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 width=701 align=left border=0><TBODY><TR><TD width=175></TD></TR></TBODY></TABLE>