ผัดปลากะพงตั้งโอ๋

ส่วนผสม (2 คนรับประทาน)

1. ตังโอ๋ 150 กรัม
2. น้ำมันพืช 2 ถ้วย
3. เนื้อปลากะพงหั่นพอคำ 6 ชิ้น
4. น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู 3 ช้อนโต๊ะ
5. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
6. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
7. น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
8. น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
9. กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างตังโอ๋ทั้งต้นให้สะอาด พักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อปลาลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
3. เตรียมตังโอ๋ น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาล และปลาทอด ใส่จานเดียวกัน เตรียมไว้
4. ตักน้ำมันที่ทอดปลาออกให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงเจียวพอใกล้เหลือง ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ เร่งเป็นไฟแรง ผัดอย่างเร็วพอผักยุบตัวและสุก ปิดไฟ
5. ตักใส่ถ้วย โรยพริกไทย เสิร์ฟร้อนๆ

บทความจาก : นิตยสาร ครัว