*ปลาหมึกผัดไข่เค็ม*

คอลัมน์ สำรับคับค้อน



ปกติสมาชิกทุกคนในครอบครัวมักกลัวคอเลสเตอรอลสูง แม่ชอบล้อเสมอว่าปลาหมึกมีแต่ไขมัน กินแล้วต้องออกกำลังกายเยอะ แต่ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจอย่างแน่วแน่ ทำปลาหมึกผัดไข่เค็มให้สมาชิกในบ้านกินเป็นจานเด็ดส่งท้ายก่อนลงไปเที่ยวดูโลกใต้ทะเลที่หมู่เกาะสุรินทร์และสิมิลัน

เครื่องปรุง

ปลาหมึกสดตัวใหญ่ปานกลาง 1/2 กิโลกรัม

ไข่เค็ม 5 ฟอง

พริกชี้ฟ้าสีแดง 5 เม็ด

ต้นหอม 5 ต้น

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา

น้ำมันงา 2 ช้อนชา

พริกไทยตามชอบ

วิธีทำ

1.ลอกผิวปลาหมึก จากนั้นหั่นเป็นแว่นโตๆ ขนาดพอคำ

2.ต้มไข่เค็มแล้วปอกเปลือก ทิ้งไข่ขาวไป นำไข่แดงไปเข้าเครื่องปั่นรวมกับน้ำมันงา

3.ลวกปลาหมึกในน้ำต้มเดือดและรีบนำขึ้นอย่างรวดเร็วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ

4.ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันลงไป รอจนร้อนจึงใส่น้ำพริกเผาลงไปผัด

5.นำไข่แดงที่ปั่นแล้วลงไปผัดในกระทะ จากนั้นตามด้วยปลาหมึก

6.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย

7.โรยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าลงไป และผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน

8.เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ




ที่มา: มติชน

 

5555..ดูเค้าทำดิ...ทำไปได้..น้อ..หมึก(สีแดง)