ปลาดิบ (sashimi)

เป็นเมนูง่ายๆของผู้ที่รักอาหารญี่ปุ่นจริงๆ อาหารจะเน้นความสดของปลาทะเล ความหวานกรอบของผักเคียง และที่ขาดไม่ได้คือน้ำจิ้มรสเด็ด มาดูวิธีทำกันดีกว่านะคะ

​

เครื่องปรุง
<TABLE cellSpacing=2 cellPadding=2 width="75%" align=center border=0><TBODY><TR bgColor=#ffffcc><TD>เนื้อปลาตามชอบหั่นชิ้นพองาม</TD><TD>

10​

</TD><TD>

ชิ้น​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>ปลาหมึกกระดองหั่นชิ้น </TD><TD>

5​

</TD><TD>

ชิ้น​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>แครอท</TD><TD>

1/2​

</TD><TD>

ลูก​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>หัวไชเท้า</TD><TD>

1/2​

</TD><TD>

ลูก​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>แตงร้าน</TD><TD>

1/2​

</TD><TD>

ลูก​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>วาซาบิ</TD><TD>

2​

</TD><TD>

ช้อนชา​

</TD></TR></TBODY></TABLE>

วิธีทำ

<TABLE cellSpacing=2 cellPadding=2 width="75%" align=center border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#99ccff>

1. ล้างหัวไชเท้า แครอท และแตงร้านให้สะอาด ปลอกเปลือกออกเหลือแต่เนื้อ แล้วขูดเป็นเส้นๆ​

</TD></TR><TR><TD bgColor=#99ccff>

2. นำหัวไชเท้า แครอท และแตงร้านที่ขูดแล้วนำมาคลุกเคล้ากัน แล้วแช่เย็นไว้​

</TD></TR><TR><TD bgColor=#99ccff>

3. นำเนื้อปลาและปลาหมึกมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วแช่เย็นไว้เพื่อรักษาความสดและไม่ให้มีกลิ่นคาว​

</TD></TR><TR><TD bgColor=#99ccff>

4. เมื่อจะรับประทาน นำผักที่แช่เย็นไว้มาจัดลงจาน จัดเรียงเนื้อปลา และปลาหมึกสดใส่จาน ตกแต่งให้สวยงาม รับประทานคู่กับน้ำจิ้มปลาดิบและวาซาบิ​

</TD></TR></TBODY></TABLE>


วิธีทำน้ำจิ้มปลาดิบ


<TABLE cellSpacing=2 cellPadding=2 width="75%" align=center border=0><TBODY><TR bgColor=#ffffcc><TD>

ซีอิ๊วญี่ปุ่น​

</TD><TD>

1​

</TD><TD>

ถ้วย​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>

ฮอนตาชิ​

</TD><TD>

1/2​

</TD><TD>

ช้อนชา​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>

น้ำตาลทราย​

</TD><TD>

1​

</TD><TD>

ช้อนชา​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD colSpan=3>

ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทรายและฮอนตาชิเข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอเดือด ถ้าต้องการข้นก็เคี่ยวสักพักนึงแล้วยกลง สามารถเก็บใส่ขวดแช่เย็น จะทานได้นาน ​

</TD></TR></TBODY></TABLE>