ปลาซาบะย่างซีอิ๊ว (Saba Teriyaki)

อันนี้เป็นเมนูเด็ดที่ผู้เขียน(อิชั้นเองค่า) ชอบม๊ากๆ เวลาไปทานอาหารญี่ปุ่นทีไรก็อดสั่งไม่ได้ ทานคู่กับข้าวญี่ปุ่นนุ่มๆ ตามด้วยซุปเต้าเจี้ยว อู๊ย..อาย่อย เสียตังค์มาก็เยอะมาลองหัดทำเองดีก่า...

​

เครื่องปรุง​

<TABLE cellSpacing=2 cellPadding=2 width="75%" align=center border=0><TBODY><TR bgColor=#ffffcc><TD>เนื้อปลาซาบะ</TD><TD>

200​

</TD><TD>

กรัม​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>มะนาวหั่นเสี้ยว</TD><TD>

2​

</TD><TD>

ชิ้น​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>วาซาบิ</TD><TD>

1​

</TD><TD>

ช้อนชา​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>น้ำจิ้มปลาย่าง</TD><TD>

1​

</TD><TD>

ถ้วย​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>ขิงดอง</TD><TD>

1​

</TD><TD>

ช้อนโต๊ะ​

</TD></TR></TBODY></TABLE>

วิธีทำ

​

<TABLE cellSpacing=2 cellPadding=2 width="75%" align=center border=0><TBODY><TR><TD bgColor=#99ccff>1. ล้างปลาซาบะ แล่เนื้อให้เป็นชิ้นใหญ่ บั้งหนังปลาพอสวยงามให้น้ำซอสหมักเข้าเนื้อปลา เคล้าเนื้อปลากับน้ำจิ้มปลาย่าง หมักทิ้งไว้ 15 นาที</TD></TR><TR><TD bgColor=#99ccff>2. ย่างปลาที่หมักไว้ให้สุกเหลือง </TD></TR><TR><TD bgColor=#99ccff>3. จัดปลาซาบะที่ย่างเสร็จแล้วลงจาน ก่อนทานบีบมะนาวลงบนเนื้อปลา รับประทานคู่กับน้ำจิ้มปลาย่าง ขิงดอง และวาซาบิ </TD></TR></TBODY></TABLE>

น้ำจิ้มปลาย่าง

​

<TABLE cellSpacing=2 cellPadding=2 width="75%" align=center border=0><TBODY><TR bgColor=#ffffcc><TD>ขิงแก่ทั้งเปลือกย่างหั่นบางๆ</TD><TD>

200​

</TD><TD>

กรัม​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>แครอททั้งเปลือกย่างหั่นบางๆ</TD><TD>

200​

</TD><TD>

กรัม​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>หอมใหญ่หั่นแว่น</TD><TD>

400​

</TD><TD>

กรัม​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>กระดูกปลาย่างสุก</TD><TD>

200​

</TD><TD>

กรัม​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>ปลาแห้ง</TD><TD>

20​

</TD><TD>

กรัม​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>น้ำตาลทราย</TD><TD>

3​

</TD><TD>

ถ้วย​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>เหล้าสาเก</TD><TD>

1​

</TD><TD>

ถ้วย​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD>ซีอิ๊วญี่ปุ่น</TD><TD>

1​

</TD><TD>

ถ้วย​

</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD colSpan=3>1. ใส่เหล้าสาเกลงในหม้ ตั้งไฟจนหมดกลิ่นแอลกอฮอล์</TD></TR><TR bgColor=#ffffcc><TD colSpan=3>2. ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างลงไปในหม้อ ตั้งไฟกลาง พอเริ่มเดือดใส่กระดูกปลาเคี่ยวไฟอ่อนจนข้นจึงใส่ปลาแห้ง เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีให้มีกลิ่นหอม ยกลงกรองเอาแต่น้ำ สามารถเก็บใส่ขวดไว้ใช้ได้นาน</TD></TR></TBODY></TABLE>