บลูเบอรี่คัพเค้ก

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>บลูเบอรี่คัพเค้ก
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>
จากการสำรวจพบว่า บลูเบอรี่เป็นอาหารโปรดอย่างหนึ่งของผู้หญิง แต่น่าเสียดายที่บ้านเราปลูกบลูเบอรี่ไม่ได้ เลยต้องทานแต่บลูเบอรี่กวน ที่บรรจุกระป๋องมาจากเมืองนอก ที่เสียดายก็เพราะ บลูเบอรี่เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มากทีเดียว คือ ช่วยการขับถ่าย และการติดเชื้อของแบคทีเรียในกระเพาะปัสสาวะ การดื่มน้ำบลูเบอรี่เป็นประจำ ยังช่วยชะลอการสูญเสีย ความทรงจำของคนชราด้วยค่ะ

ส่วนผสม
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> แป้งสาลีเอนกประสงค์
</TD><TD align=middle width=100>350
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือป่น
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> วานิลลา
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> ผงฟู
</TD><TD align=middle width=100>1 1/2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>250
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> เนยสดชนิดเค็ม
</TD><TD align=middle width=100>350
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> ไข่ไก่
</TD><TD align=middle width=100>4
</TD><TD align=middle width=100>ฟอง
</TD><TR><TD align=left width=326> นมข้นจืดระเหย
</TD><TD align=middle width=100>200
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> บลูเบอรี่ สำหรับหยอดหน้าขนม
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ร่อนแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง
2. ตีเนยสด กับน้ำตาลทรายด้วยความเร็วปานกลาง จนขึ้นฟู ใส่ไข่ไก่ วานิลลา ลดความเร็วของเครื่องให้ต่ำสุด เติมแป้ง สลับกับนม โดยขึ้นต้นและจบด้วยแป้ง เมื่อส่วนผสมเข้ากันดี ปิดเครื่อง
3. ตักใส่ถ้วยกระดาษที่รองด้วยถ้วยอลูมิเนียม ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ หยอดหน้าขนมด้วยบลูเบอรี่
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 12-15 นาที จนสุก

<TR><TD vAlign=bottom colSpan=3>ขนาดรับประทาน 6 คน
</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 width=701 align=left border=0><TBODY><TR><TD width=175></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>บลูเบอรี่ชีสเค้ก
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>
บลูเบอรี่ชีสเค้กตำรับนี้ มาจากยุโรปทางตอนเหนือค่ะ แต่อันว่า ขนมหวานนั้น ทานแล้วล้วนแต่ทำให้อ้วน โดยเฉพาะเค้ก จะมีไขมันสูงค่ะ ดังนั้น ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงควรหลีกเลี่ยงค่ะ แต่ถ้าเป็นเด็กๆ ลุยได้เต็มที่เลยค่ะ

ส่วนผสมแป้งกรุพิมพ์
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> แป้งอเนกประสงค์
</TD><TD align=middle width=100>500
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลไอซิ่ง
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือป่น
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> เนยสด
</TD><TD align=middle width=100>250
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำเย็นจัด
</TD><TD align=middle width=100>100-120
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326>
ส่วนผสมครีมชีส
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=326> ครีมชีส
</TD><TD align=middle width=100>500
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> โยเกิร์ต
</TD><TD align=middle width=100>6
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลไอซิ่ง
</TD><TD align=middle width=100>400
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งเค้ก
</TD><TD align=middle width=100>3
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> วานิลลา
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> ผิวมะนาว
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> ไข่ไก่
</TD><TD align=middle width=100>5
</TD><TD align=middle width=100>ฟอง
</TD><TR><TD align=left width=326> ไข่แดง
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ฟอง
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. เตรียม แป้งกรุพิมพ์ โดยร่อนแป้งรวมกับน้ำตาลไอซิ่ง 1 ครั้ง ใส่เกลือผสมให้เข้ากัน
2. ใส่เนยซึ่งตัดเป็นก้อนเล็กๆ ลงไป ใช้เบลนเดอร์ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ จนแป้งหุ้มเนยทั่ว และเนยมีขนาดเล็กเท่าเมล็ดถั่วเขียว
3. ค่อยๆ พรมน้ำเย็นลงไป แล้วใช้ปลายนิ้วตะล่อมแป้งให้เข้ากัน จนเนื้อส่วนผสมเนียน
4. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ใส่ถุงพลาสติก แช่เย็นไว้ประมาณ 10-20 นาที
5. ทาไขมันที่พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว ให้ทั่ว
6. คลึงแป้งส่วนหนึ่งเป็นแผ่นกลมหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ตัดให้ได้ขนาดเดียวกับก้นพิมพ์ นำวางลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที
7. เตรียมแป้งกรุด้านข้าง โดยนำแป้งส่วนที่ 2 มาคลึง หนา 1/4 นิ้ว กรุด้านข้างพิมพ์ให้รอบ กดด้านล่างให้ติดกับแป้งที่อบแล้ว
8. เตรียม ส่วนผสมครีมชีส โดยใส่ครีมชีสลงในอ่างผสมพร้อมโยเกิร์ต ตีด้วยความเร็วต่ำนาน 3 นาที ใส่แป้ง น้ำตาล วานิลลา และผิวมะนาว ใส่ไข่ทีละฟอง โดยก่อนจะใส่ฟองใหม่ ต้องรอให้ส่วนผสมเข้ากันดีก่อน ใส่ไข่แดง 2 ฟองหลังสุด
9. เทส่วนผสมที่ตีได้ ลงในพิมพ์ นำเข้าอบที่ไฟ 230 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที แล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา อบต่ออีก 45 นาที
10. นำออกจากเตาอบ วางบนตะแกรง พักให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นำเข้าแช่เย็นจนถึงเวลาเสิร์ฟ จึงราดหน้าด้วยบลูเบอรี่

</TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>บลูเบอรี่ ชีสเค้ก (2)
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>
บลูเบอรี่ ชีสเค้ก สูตรนี้ต่างจากสูตรที่แล้ว ตรงที่ดัดแปลงมาจากสูตรของชาวอเมริกัน ที่นิยมทำพายแบบไม่ต้องอบ สูตรนี้จึงทำง่าย และไม่มีเตาอบก็ทำได้ค่ะ แต่อย่าทานมากนะคะ เพราะทำให้อ้วนอย่างแน่นอนเชียว

ส่วนผสมแป้งกรุพิมพ์
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> ขนมปังกรอบ ABC
</TD><TD align=middle width=100>250
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลไอซิ่งร่อน
</TD><TD align=middle width=100>1/2
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> เนยสดละลาย
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ก้อน
</TD><TR><TD align=left width=326>
ส่วนผสมครีมชีส
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=326> ครีมชีส
</TD><TD align=middle width=100>450
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมะนาว
</TD><TD align=middle width=100>3
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> นมข้นหวาน
</TD><TD align=middle width=100>3/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> ครีมข้น
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>กระป๋อง
</TD><TR><TD align=left width=326> บลูเบอรี่
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>กระป๋อง
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ป่นขนมปังกรอบหยาบๆ ใส่ภาชนะไว้ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง เคล้าให้เข้ากัน
2. หั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ใส่ภาชนะทนไฟ นำไปตั้งไฟ ให้เนยละลาย เทใส่ส่วนผสมข้อ 1 เคล้าให้เข้ากัน
3. แบ่งส่วนผสมในข้อ 2 เป็น 3 ส่วน กรุใส่พิมพ์ฟรอยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว นำเข้าตู้เย็น 1/2 - 1 ชั่วโมง
4. ตีครีมชีสให้กระจาย ใส่น้ำมะนาว ตีจนเนียน ใส่นมข้น ตีให้เข้ากัน ใส่ครีมข้น แล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. แบ่งส่วนผสมที่ได้ใส่ในถาดแป้งทั้ง 3 ถาด เข้าตู้เย็นช่องแข็งไว้
6. เมื่อจะเสิร์ฟ ราดบลูเบอรี่ แล้วค่อยตัดแบ่งเสิร์ฟ

<TR><TD vAlign=bottom colSpan=3>ที่มา มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 width=701 align=left border=0><TBODY><TR><TD width=175></TD></TR></TBODY></TABLE>