ต้มส้มปลาหมึกสอดไส้

<TABLE borderColor=#333366 cellSpacing=1 cellPadding=1 width="100%" bgColor=#99cc33 border=1><TBODY><TR><TD borderColor=#ffffff>

[SIZE=+1]ต้มส้มปลาหมึกสอดไส้[/SIZE]​

</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD vAlign=top>
</TD><TD background=../img/line-vt_red.gif></TD><TD vAlign=top>[SIZE=+2]ด[/SIZE]อกขจร มีสรรพคุณช่วยบำรุงหัวใจ ถอนพิษ ช่วยกระตุ้นให้รู้รสอาหารดีขึ้น นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วย แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินซี สามารถนำมาปรุงอาหาร ได้หลากหลาย เช่น ยำดอกขจร แกงส้มปลาช่อนดอกขจร แกงจืดดอกขจร หรือนำมาลวกจิ้มน้ำพริก ก็อร่อย</TD><TD width=15></TD></TR></TBODY></TABLE>เครื่องปรุง <TABLE cellSpacing=0 borderColorDark=#d3d3e4 cellPadding=0 width="100%" align=center bgColor=#eaf0fc borderColorLight=#b6b5d2 border=0><TBODY><TR><TD width="75%">(รับประทาน 4 คน)</TD><TD width="8%"></TD><TD width="17%"> </TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ปลาหมึกกล้วยขนาดกลางล้างสะอาด</TD><TD width="8%">8</TD><TD width="17%">ตัว</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">รสดีรสหมู</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ช้อนชา</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ดอกขจรเด็ดใช้แต่ดอกลวกน้ำบีบให้แห้ง</TD><TD width="8%">[SIZE=-1]1/2[/SIZE]</TD><TD width="17%">ถ้วย</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">น้ำปลา</TD><TD width="8%">2</TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">น้ำมะนาว</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ต้นหอมหั่นยาว 1 นิ้ว</TD><TD width="8%">2</TD><TD width="17%">ต้น</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">น้ำมะขามเปียกคั้นข้น</TD><TD width="8%">[SIZE=-1]1/4[/SIZE]</TD><TD width="17%">ถ้วย</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">น้ำตาลปีบ</TD><TD width="8%" height=24>2</TD><TD width="17%" height=24>ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ขิงซอยหยาบๆ</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">แง่ง</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">เนื้อหมูสับ</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ถ้วย</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">อายิโนะโมะโต๊ะ</TD><TD width="8%">[SIZE=-1]1/2[/SIZE]</TD><TD width="17%">ช้อนชา</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">กระเทียมพริกไทยรากผักชีโขลกละเอียด</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">พริกขี้หนูทุบ</TD><TD width="8%">7</TD><TD width="17%">เม็ด</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ดอกกวางตุ้งเด็ดเป็นช่อยาว 2 นิ้ว</TD><TD width="8%">16</TD><TD width="17%">ช่อ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ผักชีหั่นยาว 1 นิ้ว</TD><TD width="8%">2</TD><TD width="17%">ต้น</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">น้ำปลา</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">สับปะรดหั่นชิ้นบางๆ</TD><TD width="8%">[SIZE=-1]1/2[/SIZE]</TD><TD width="17%">ถ้วย</TD></TR></TBODY></TABLE>เครื่องปรุงน้ำพริกแกง <TABLE cellSpacing=0 borderColorDark=#d3d3e4 cellPadding=0 width="100%" align=center bgColor=#eaf0fc borderColorLight=#b6b5d2 border=0><TBODY><TR><TD width="75%">พริกไทย</TD><TD width="8%">25</TD><TD width="17%">เม็ด</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">หัวหอม</TD><TD width="8%">5</TD><TD width="17%">หัว</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">กะปิ</TD><TD width="8%">[SIZE=-1]1/2[/SIZE]</TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">กุ้งแห้ง</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">เกลือ</TD><TD width="8%">[SIZE=-1]1/2[/SIZE]</TD><TD width="17%">ช้อนชา</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">น้ำเปล่า</TD><TD width="8%">5</TD><TD width="17%">ถ้วย</TD></TR></TBODY></TABLE>วิธีทำ

1. นำพริกไทย หัวหอม กะปิ กุ้งแห้ง และเกลือ มาโขลกให้ละเอียด รวมกันเป็นน้ำพริกแกง
2. นำเนื้อหมูสับ รสดีรสหมู อายิโนะโมะโต๊ะ ดอกขจร กระเทียมพริกไทย รากผักชีโขลกละเอียด และน้ำปลาผสมให้เข้ากัน แล้วยัดใส่ไปในปลาหมึก จากนั้นนำไปนึ่งให้สุก พักไว้พอเย็น หั่นไม่ให้ขาดจากกัน กว้าง 1/2 นิ้ว
3. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ใส่รสดีรสหมู ใส่น้ำพริกลงคนให้กระจาย ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้หวานนำ เปรี้ยว เค็ม ใส่ผักกวางตุ้ง ขิง พริกขี้หนู สับปะรด ชิมรสตามชอบ พอเดือดอีกครั้ง จึงใส่ปลาหมึก ต้นหอมผักชี และเพื่อให้รสกลมกล่อมมากขึ้น ให้ใส่น้ำมะนาว หลังจากยกลงจากเตาแล้ว นำมาตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ


ที่มา : pantip ชวนชิม