ต้มยำเขมรแตก

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ต้มยำเขมรแตก
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>

อาหารขึ้นชื่อของเขมรคือ ปลาเนื้ออ่อน ที่มีมากในทะเลสาบเขมร รวมถึงปลาแห้งต่างๆ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากปลาเนื้ออ่อน ต้มยำตำรับนี้เป็นตำรับโบราณ ที่ปรับปรุงมาจากอาหารของชาวเขมร เครื่องปรุงจึงออกจะแปลกๆ ไม่คุ้นพวกเราในยุคไอที แต่ที่แน่ๆ อาหารชามนี้เปี่ยมด้วยวิตามินซี เสริมภูมิคุ้มกันโรค ในยามต้นหนาวดีนักล่ะ

เครื่องปรุง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> ปลาแห้งย่าง ทุบแล้วฉีกเป็นชิ้นพอคำ
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ริ้ว
</TD><TR><TD align=left width=326> ปลาสลิดแห้งปิ้ง ฉีกชิ้นพอคำ
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ตัว
</TD><TR><TD align=left width=326> กุ้งนาง
</TD><TD align=middle width=100>8
</TD><TD align=middle width=100>ตัว
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำปลา
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำกระเทียมดอง
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> มะม่วงดิบสับเป็นเส้น
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แตงกวาสับเป็นเส้น
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> กระเทียมดองซอยตามยาวของกลีบ
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมะนาว
</TD><TD align=middle width=100>3
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> พริกขี้หนูหั่นบางๆ
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำซุป
</TD><TD align=middle width=100>4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> ผักชีเด็ดเป็นช่อ
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=326> พริกแดงหั่นเส้นฝอย
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่น้ำปลา เกลือ และน้ำกระเทียมดอง ใส่กุ้ง ต้มพอสุกก็ตักขึ้น พอเย็นปอกเปลือก ฉีกเป็นชิ้นพอคำ
2. เรียงปลาแห้ง ปลาสลิด และกุ้งที่ฉีกไว้ลงในชามที่จะเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยมะม่วง แตงกวา กระเทียมดอง และพริกขี้หนู
3. ต้มน้ำต้มกุ้งให้เดือด ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ให้ได้รสเปรี้ยวตามต้องการ ตักน้ำแกงใส่ชามที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชี และพริกแดง ยกเสิร์ฟร้อนๆ

<TR><TD vAlign=bottom colSpan=3>ขนาดรับประทาน 4 คน

ที่มา : มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>