ต้มซดเชิงปลากราย

<TABLE borderColor=#333366 cellSpacing=1 cellPadding=1 width="100%" bgColor=#99cc33 border=1><TBODY><TR><TD borderColor=#ffffff>

[SIZE=+1]ต้มซดเชิงปลากราย[/SIZE]​

</TD></TR></TBODY></TABLE><TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0><TBODY><TR><TD>
</TD><TD background=../img/line-vt_red.gif></TD><TD vAlign=top>[SIZE=+2]ป[/SIZE]ลากรายเป็นปลาน้ำจืด ที่มีเนื้อแปลกกว่าชนิดอื่น ตรงสันของตัวปลา จะมีเนื้อนิ่มขูดออกมา ใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ลูกชิ้นห่อหมก แกงเผ็ด ทอดมัน ส่วนเชิงที่ติดกับสัน จะมีก้างใหญ่ และเนื้อจะเหมือนปลาธรรมดา นิยมนำมา เคล้าเกลือชุปแป้งทอด ทำแกงคั่วผักบุ้ง ต้มยำ และต้มซดน้ำ</TD><TD width=15></TD></TR></TBODY></TABLE>เครื่องปรุง <TABLE cellSpacing=0 borderColorDark=#d3d3e4 cellPadding=0 width="100%" align=center bgColor=#eaf0fc borderColorLight=#b6b5d2 border=0><TBODY><TR><TD width="75%">(รับประทาน 4 คน)</TD><TD width="8%"></TD><TD width="17%"> </TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">เชิงปลากรายใช้ตรงส่วนท้อง</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">กิโลกรัม</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ข่าโขลกละเอียด 5 แว่น หรือประมาณ</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ขึ้นฉ่ายล้างสะอาด หั่นยาว 1/2 นิ้ว</TD><TD width="8%">1 </TD><TD width="17%">ต้นใหญ่</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">กระเทียมเจียว</TD><TD width="8%">2 </TD><TD width="17%">ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">มะนาว</TD><TD width="8%">2</TD><TD width="17%">ผล</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">พริกขี้หนูบุบพอแตก</TD><TD width="8%" height=24>1</TD><TD width="17%" height=24>ช้อนชา</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">ผักชีเด็ดเป็นช่อ</TD><TD width="8%">1</TD><TD width="17%">ต้น</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%" height=25>น้ำปลาดี</TD><TD width="8%" height=25>2</TD><TD width="17%" height=25>ช้อนโต๊ะ</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">รสดีรสไก่</TD><TD width="8%">2</TD><TD width="17%">ช้อนชา</TD></TR><TR><TD colSpan=3><HR color=white noShade SIZE=1></TD></TR><TR><TD width="75%">น้ำสะอาด</TD><TD width="8%">6</TD><TD width="17%">ถ้วยตวง</TD></TR></TBODY></TABLE>วิธีทำ
1. นำเชิงปลายกราย มาหั่นเป็นท่อนขนาดเท่ากัน ล้างสะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำสะอาด 6 ถ้วยตวง ลงในหม้อตั้งไฟ ใส่รสดีรสไก่ ใส่ข่า คนให้กระจาย ใส่น้ำปลา พอมีรสเค็ม ปล่อยให้เดือด ใส่ปลาลง แล้วเร่งไฟให้แรง พอสุกใส่ใบขึ้นฉ่าย คนให้กระจายทั่ว ดับไฟ
3. บีบมะนาวกับน้ำปลา ใส่ชามที่จะรับประทาน ตักปลาใส่ ชิมรสเปรี้ยวนำ โรยพริกขี้หนู กระเทียมเจียว ผักชี รับประทานร้อนๆ


ที่มา : pantip ชวนชิม