ตะโก้แห้ว

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ตะโก้แห้ว
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>
ขนมไทยๆ ที่คงถูกในคอกะทิ รสชาติหวานๆ เค็ม ผสมกับแห้ว ที่เคี้ยวกรุบๆ ตกแต่งหน้าด้วยกลีบดอกกุหลาบ กินไปด้วย ได้กลิ่นหอมๆ ของกุหลาบด้วย ช่างอร่อย และโรแมนติคอะไรเช่นนี้ แต่อย่ากินเพลิน จนคอเลสเตอรอลพุ่งกระฉูดนะจ๊ะ เพราะในกะทิ มีคอเลสเตอรอลสูงจ้ะ

ส่วนผสม
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>1 1/2
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำ
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวเจ้า
</TD><TD align=middle width=100>1/2
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำลอยดอกมะลิ
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำใบเตย
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> แห้วต้มหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
</TD><TD align=middle width=100>3/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> กระทงเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 1/2 นิ้ว
</TD><TD align=middle width=100>25-30
</TD><TD align=middle width=100>ใบ
</TD><TR><TD align=left width=326>
ส่วนผสมหน้าขนม
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=326> มะพร้าวขูด
</TD><TD align=middle width=100>4
</TD><TD align=middle width=100>ขีด
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำลอยดอกมะลิ
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวเจ้า
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือ
</TD><TD align=middle width=100>1 1/2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำตั้งไฟ ทำน้ำเชื่อม พอเดือด ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง
2. ผสมแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ โดยใส่น้ำทีละน้อย คนจนแป้งไม่เป็นก้อน ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน ใส่น้ำเชื่อมในข้อ 1 คนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เทส่วนผสมลงในกระทะทอง ยกขี้นตั้งไฟกวน จนแป้งสุกข้น เหนียว ใส่แห้ว กวนให้เข้ากัน ยกลง ตักหยอดใส่กระทงประมาณ 3/4 ของกระทง (ต้องรีบหยอด ไม่งั้นแป้งจะแข็ง)
4. ทำหน้าขนม โดยคั้นมะพร้าวใส่น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย คั้นให้ได้กะทิ 2 ถ้วย
5. ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือเข้าด้วยกัน เทใส่กระทะทอง ตั้งไฟกลาง กวนพอเดือด และแป้งสุก ยกลง ตักหยอดบนตัวขนมให้เต็ม (ต้องรีบตัก มิเช่นนั้นหน้าจะไม่เรียบ)

<TR><TD vAlign=bottom colSpan=3>ขนาดรับประทาน 5-6 คน
ที่มา มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>