ซุปข้นมังสวิรัติ

ซุปข้นมังสวิรัติ

เครื่องปรุง (สำหรับเสิร์ฟ 3-4 ท่าน)

เห็ดฟาง 2 ขีด
แครอท ½ หัว
หอมใหญ่ 1 ½ หัว
มันฝรั่ง 2 หัว
ซารารี่ 1 ก้าน
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ หรือ มาการีน
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อน
พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น เล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่เกลือ , พริกไทย

2. หั่นหอมใหญ่เป็น 2 ส่วน 1 หัว ( หั่นเป็นสี่เหลี่ยม 4 ส่วนใหญ่ ) ½ หัว
( หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กสำหรับผัด ) แครอท , มันฝรั่ง,ซารารี่หั่นเป็นสี่เหลื่ยมใหญ่

3. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ พักไว้ แบ่งเป็นสองส่วน ( สำหรับผัดและใส่ชิ้นในซุป )

4. พอน้ำเดือดนำผัก หอมใหญ่ ( หั่นเป็นสี่เหลี่ยมใหญ่ ) แครอท , มันฝรั่ง , ซารารี่
ใส่ต้มจนสุก พักไว้

5. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ตั้งไฟพอร้อนใส่หอมใหญ่ ( หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ) ลงผัดให้หอม
ใส่เห็ดที่หั่นบางครึ่งหนึ่งลงผัดพอสุก ตักผักที่อยู่ในน้ำซุป แครอท ซารารี่ หอมใหญ่
มันฝรั่ง ที่ต้มทำน้ำสต๊อกขึ้นลงผัดให้เข้ากัน จึงตักน้ำซุปใส่กระทะจนท่วมผักพอเดือด
ตั้งทิ้งไว้ให้พออุ่น

6. นำเครื่องปั่น ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนละเอียด นำใส่ภาชนะตั้งไฟอีกครั้ง ใส่เห็ด ครึ่งที่เหลือ ( ชิมรสชาติตามชอบ อาจใส่เกลือ , พริกไทย เพิ่มตามขั้นตอนนี้ )
ต้มจนเดือด เสร็จแล้วตักเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับพริกไทยดำป่น โรยหน้า ตามชอบ

 

จะลองทำดู ขอบคุณค่ะ