จันทร์ข้างแรม

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>จันทร์ข้างแรม
</TD><TR><TD noWrap align=left width=426 colSpan=3>
เมนูนี้เป็นของหวานที่มีชื่อเสียงของชาวปากน้ำ จ.สมุทรปราการ ซึ่งเห็นรูปแล้วดูน่าทานจริงๆ อย่างไรก็ตาม ของหวาน ไม่เหมาะกับคนวัยผู้ใหญ่ขึ้นไป เพราะเป็นสาเหตุของโรคหลายๆ ชนิด คุณจึงต้องเพลาๆ ของหวานลงเมื่ออายุมากขึ้น...

เครื่องปรุง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> ไข่เค็ม นึ่งสุก ใช้แต่ไข่แดง
</TD><TD align=middle width=100>

4​

</TD><TD align=middle width=100>ฟอง
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวเหนียวขาว
</TD><TD align=middle width=100>

3/4​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวเหนียวดำ
</TD><TD align=middle width=100>

3/4​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> มะพร้าวขูดขาว ใช้คั้นกะทิ 1 ถ้วย
</TD><TD align=middle width=100>

1/4​

</TD><TD align=middle width=100>กก.
</TD><TR><TD align=left width=326> ใบเตย
</TD><TD align=middle width=100>

3​

</TD><TD align=middle width=100>ใบ
</TD><TR><TD align=left width=326> ปูนแดง
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำปูนใส
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือป่น
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำสะอาด
</TD><TD align=middle width=100>

3​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ผสมแป้งข้าวเหนียวขาวกับเข้าวเหนียวดำเข้าด้วยกัน พรมด้วยน้ำปูนใสพอเปียก
2. ใส่ปูนแดงลงนวดให้เข้ากัน ระหว่างนวดให้คอยเติมน้ำเป็นระยะ เพื่อให้นวดได้ง่าย นวดจนเนื้อแป้งนิ่มพอปั้นได้แล้ว ให้พักไว้ประมาณ 1 ช.ม. นำแป้งมาปั้นเป็นลูกกลมๆ แบบบัวลอย ใส่ถาด ปิดด้วยผ้าขาวบาง
3. นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟ เติมเกลือ ต้นพอเดือดประมาณ 15 นาที คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้เนื้อกะทิเกาะกันเป็นก้อน ใส่ใบเตย
4. ใช้กระทะทองเหลือง ต้มน้ำสะอาดกับน้ำตาลทราย จนเดือด ชิมรสชาติให้มีรสค่อนข้างหวาน เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที ยกลง กรองใส่ถาดประมาณ 3/4 ถ้วย ส่วนที่เหลือเก็บไว้ในกระทะ
5. ตั้งไฟกระทะน้ำเชื่อมอีกครั้ง เมื่อเดือดใส่เม็ดแป้งที่ปั้นไว้ คนเบาๆ เพื่อไม่ให้แป้งติดก้นกระทะ คนจนกระทั่งเม็ดแป้ง ลอยขึ้นมา (ซึ่งแสดงว่าแป้งสุกแล้ว) ตักใส่ถาดน้ำเชื่อมที่แบ่งไว้ในข้อ 4 เพื่อให้แป้งไม่ติดกัน
6. เสริฟโดยตักน้ำเชื่อมในข้อ 5 ใส่ถ้วย ตักเม็ดแป้ง วางไข่แดงทั้งลูกลงตรงกลาง ราดน้ำกะทิ รับประทานทันที

ที่มา มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 width=701 align=left border=0><TBODY><TR><TD width=175></TD></TR></TBODY></TABLE>