ครองแครงกะทิ

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ครองแครงกะทิ
</TD><TR><TD noWrap align=left width=426 colSpan=3>
ขนมไทยเป็นขนมที่อร่อย แน่นอนถูกปากคนไทยเป็นส่วนใหญ่ แต่ด้วยลักษณะเฉพาะของขนมหวาน ทานมากทำให้อ้วน และเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานเมื่อคุณมีอายุมากขึ้น เพราะขนมไทยหวานมาก... นอกจากนี้ การทานกะทิมากๆ เป็นการเพิ่ม คอลเรสเตอรอล ซึ่งเป็นไขมันเลวเข้าสู่ร่างกายอีกด้วย

เครื่องปรุง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวเจ้า
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งมัน
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> มะพร้าวขาว
</TD><TD align=middle width=100>

300​

</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือ
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำดอกไม้สด
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำร้อนเดือด
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> งาขาวคั่ว โขลกพอแหลก
</TD><TD align=middle width=100>

1/4​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเข้าด้วยกัน เทน้ำเดือด ใช้พายคนให้เข้ากัน นวดให้เหนียวนุ่มมือ
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ให้มีขนาด 1 ซ.ม. กดตัวครองแครงด้วยซ้อม นวลด้วยแป้งมันเพื่อไม่ให้ติดพิมพ์
3. ต้มน้ำให้เดือด นำแป้งลงต้ม พอลอยให้ตักขึ้น แช่ลงในน้ำเย็นสักครู่
4. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำดอกไม้สด แบ่งคั้น 2 ครั้งเพื่อให้ได้น้ำกะทิ 2 1/2 ถ้วย ช้อนเก็บหัวกะทิไว้ 1/2 ถ้วย ส่วนที่เหลือ เป็นหางกะทิ นำไปผสมกับน้ำตาลทราย และเกลือ ใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด แล้วกรอง นำไปตั้งไฟใหม่ ต้มตัวครองแครงให้เดือดอีกครั้ง ใส่หัวกะทิ ยกลง

<TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>วิธีเสริฟ ตักขนมใส่ถ้วย โรยด้วยงาคั่ว
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ข้อควรระวัง เมื่อต้มกะทิ หมั่นคนอย่าให้เป็นเม็ด
</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 width=701 align=left border=0><TBODY><TR><TD width=175></TD></TR></TBODY></TABLE>

 

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ครองแครงกะทิมะพร้าวอ่อน
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>
ขนมหวานแบบไทยๆ นานๆ รับประทานที ก็อร่อยดี แต่ทานบ่อยๆ ไม่ดีแน่ค่ะ เพราะกะทิมีคอเลสเตอรอลสูง ทานมากๆ อาจทำให้ไขมันในเลือดสูงได้ค่ะ

ส่วนผสม
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวจ้าว
</TD><TD align=middle width=100>1 1/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งมัน
</TD><TD align=middle width=100>3
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำสะอาด
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งมันสำหรับทำนวล
</TD><TD align=middle width=100>1/2
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ลูก
</TD><TR><TD align=left width=326> มะพร้าวขูด
</TD><TD align=middle width=100>500
</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>3
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือป่น
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326>
เครื่องโรยหน้า
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=326> งาขาวคั่ว
</TD><TD align=middle width=100>1/2
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>3/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือป่น
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ผสมแป้งข้าวจ้าว และแป้งมันให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาดลงในกระทะทอง แล้วตั้งไฟ กวนให้สุกจนกลิ้งได้ ยกลง พักไว้ให้อุ่น ใช้มือแตะน้ำเย็นนวดแป้งให้นิ่ม
2. นำแป้งมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซ.ม. แล้กดบนพิมพ์ไม้ครองแครงที่ทาแป้งนวลไว้จนหมดแป้ง ใส่ในรังถึง ที่ปูด้วยผ้าขาวบาง พรมน้ำพอทั่วตัวแป้ง นึ่งให้สุกประมาณ 10 นาที
3. นำมะพร้าวขูดมาผสมน้ำอุ่น แล้วคั้นกะทิให้ได้ 3 ถ้วย แล้วผสมน้ำตาลทราย เกลือ แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน พอเดือด ใส่ครองแครงที่นึ่งสุก ใส่มะพร้าวอ่อน คนให้ทั่ว ยกลง
4. เมื่อจะรับประทาน ตักขนมใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยเครื่องโรยหน้าที่ผสมไว้

<TR><TD vAlign=bottom colSpan=3>ขนาดรับประทาน 4 คน
ที่มา มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 width=701 align=left border=0><TBODY><TR><TD width=175></TD></TR></TBODY></TABLE>