ข้าวราดหน้าปลา

ข้าวราดหน้าปลา <!--Recipe score -->
<!--Cooking Class --> <!--Recipe Description-->
<!--Recipe Ingredient--> <!--Ingredient name --> <!--Ingredient mixer--> ส่วนผสม
<table class="t_ms10" border="0" cellpadding="3" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เนื้อปลากระพงแดงหรือขาวหรือปลาเก๋า(หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่พอคำ) ประมาณ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">200 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">กรัม </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ต้นหอมบุบ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1-2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ต้น </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ขิงแก่ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">แว่น </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เหล้าเฉาชิง </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ช้อนโต๊ะ </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">แป้งสาลีสำหรับทอด </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ข้าวสวยหุงสุก </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เห็ดหอมแห้ง </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">4-5 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ดอก </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">เห็ดเข็มทอง </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1-2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ห่อ </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">หน่อไม้ฝรั่งลวกหั่นยาว 1 นิ้ว </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">8-10 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ต้น </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">กระเทียมบุบสับหยาบ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">3-4 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">กลีบ </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">น้ำสต็อกหรือน้ำซุป </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">น้ำมันหอย </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/4 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ถ้วย </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">น้ำมันงา </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">1/2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ช้อนชา </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลังละลายน้ำ </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">2 </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ช้อนโต๊ะ </td> </tr> <tr> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top">ซีอิ้วขาว น้ำตาล พริกไทยป่น อย่างละเล็กน้อย </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> <td style="border-bottom: 1px solid rgb(234, 234, 234);" valign="top"> </td> </tr> </tbody></table>
<!--Ingredien method --> วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่ต้นหอม ขิง ผัดพอกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาลงผัดเบาๆ ตามด้วยเหล้าจีน พอเนื้อปลาตึง ตักขึ้นพักไว้
2. โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วชิ้นปลา ตบแป้งสาลีบางๆ แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเหลือง พักไว้
3. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เจียวกระเทียมกับน้ำมันและผัดเห็ดจนสลด
4. ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้ว น้ำตาลทราย น้ำมันงา ชิมรสตามชอบ ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำทีละน้อยจนเหนียว รอให้เดือดแล้วใส่เนื้อปลาที่ทอดไว้ลงไป
5. ผัดเห็ดเข็มทองกับหน่อไม้ฝรั่งในน้ำมันร้อนให้สุก (แยกผัดคนละครั้ง)
6. ตักข้าวใส่จานว่างเห็ดเข็มทองและหน่อไม้ฝรั่ง ตักเนื้อปลาและน้ำซุปราด โรยพริกไทย รับประทานร้อนๆ
<!--Ingredien tip -->
<table bgcolor="#663300" border="0" cellpadding="3" cellspacing="1" width="100%"> <tbody><tr> <td bgcolor="#ffffff"> ถ้าชอบเผ็ดให้กินกับพริกชี้ฟ้าหั่นเป็นแว่น</td></tr></tbody></table>

 

เป็นอาหารที่มีประโยชน์ทั้งน่าทานมากค่ะ

 

เอาก๋วยเตี่ยวเส้นใหญ่ราดหน้าปลา ที่ฉะเชิงเทรา มาสู้