ขนมใบไม้แยมกระเจี๊ยบ

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ขนมใบไม้แยมกระเจี๊ยบ
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>
ดอกกระเจี๊ยบมีแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง นอกจากนี้ น้ำกระเจี๊ยบยังมีสรรพคุณฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดท้องเสียได้อีก เอาเป็นว่า ใครที่ท้องเสียบ่อยๆ ก็ลองทานกระเจี๊ยบดูบ้างจะเป็นไรไป... ขนมใบไม้สูตรนี้ ตัวแป้งคล้ายๆ พาย แต่ดัดแปลงนิดหน่อยจากอบ เป็นทอด เป็นขนมฮิตย้อนยุคในสมัยเปลี่ยนแปลงการปกครองแน่ะค่ะ

ส่วนผสม
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> แป้งสาลีอเนกประสงค์
</TD><TD align=middle width=100>1 ถ้วย + 2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือ
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> เนยหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมเล็ก เย็นจัด
</TD><TD align=middle width=100>1/3
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำเย็นจัด
</TD><TD align=middle width=100>3
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326>
ส่วนผสมแยมกระเจี๊ยบ
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=326> กลีบหุ้มฝักกระเจี๊ยบหั่นหยาบ
</TD><TD align=middle width=100>3
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำ
</TD><TD align=middle width=100>1 1/2
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>4 1/2
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือ
</TD><TD align=middle width=100>1/2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ทำแยมกระเจี๊ยบ โดยใส่กระเจี๊ยบลงในหม้อ ใส่น้ำ ต้มจนนุ่ม จึงนำมาปั่นให้ละเอียด
2. ตวงกระเจี๊ยบที่บดแล้ว รวมทั้งน้ำที่ต้มด้วย ในอัตราส่วนกระเจี๊ยบ 1 ถ้วย ต่อน้ำตาล 1 1/2 ถ้วย ใส่หม้อหรือกระทะทอง พร้อมเกลือ 1/2 ช้อนชา ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนจนน้ำงวด เมื่อยกพายที่ใช้กวนขึ้น กระเจี๊ยบไหลออกเป็นแผ่น ก็ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
3. เทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เก็บเข้าตู้เย็น
4. ร่อนแป้ง 1 ถ้วยกับเกลือ 2 ครั้งลงในชามผสม
5. ใช้ส้อมตีเนยกับน้ำ และแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ จนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เคล้าพอเข้ากัน
6. คลึงแป้ง ระหว่างแผ่นพลาสติค 2 แผ่น (อย่าลืมทาไขมันที่พลาสติคด้วย) ให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1/4 นิ้ว หรือน้อยกว่า แล้วตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด
7. นำลงทอดในน้ำมันค่อนข้างร้อน จนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
8. ยกเสิร์ฟ พร้อมกับแยมกระเจี๊ยบ

<TR><TD vAlign=bottom colSpan=3>ขนาดรับประทาน 4 คน

ที่มา มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 width=701 align=left border=0><TBODY><TR><TD width=175></TD></TR></TBODY></TABLE>