ขนมปลากิมไข่เต่า

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ขนมปลากิมไข่เต่า
</TD><TR><TD noWrap align=left width=426 colSpan=3>
ขนมไทยเป็นขนมที่อร่อย แน่นอนถูกปากคนไทยเป็นส่วนใหญ่ แต่ด้วยลักษณะเฉพาะของขนมหวาน ทานมากทำให้อ้วน และเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานเมื่อคุณมีอายุมากขึ้น เพราะขนมไทยหวานมาก... นอกจากนี้ การทานกะทิมากๆ เป็นการเพิ่ม คอลเรสเตอรอล ซึ่งเป็นไขมันเลวเข้าสู่ร่างกายอีกด้วย

เครื่องปรุง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวเหนียว
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งมัน
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวเจ้า
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> มะพร้าวขาว
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำดอกไม้สด
</TD><TD align=middle width=100>

3​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำร้อนเดือด
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน เทน้ำเดือดและใช้พายคนให้เข้ากัน นวดให้เหนียวนุ่มมือ หมักไว้ประมาณครี่งชั่วโมง
2. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน นำมาคลึงครั้งละ 1 ก้อน คลึงเป็นแท่งยาว กดให้แบนมีความหนา 1/4 นิ้ว กว้าง 1 1/2 นิ้ว ใช้แป้งมันช่วยนวดเพื่อไม่ให้ติดกระดาน ใช้มีดตัดเป็นเส้นบางๆ
3. ต้มน้ำให้เดือด แบ่งแป้งลงต้ม พอลอยให้ตักขึ้น แช่ลงในน้ำเย็น
4. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำดอกไม้สด แบ่งคั้น 2 ครั้งเพื่อให้ได้น้ำกะทิ 4 ถ้วย

<TR><TD align=left width=526 colSpan=3>

ขนมปลากิม​

</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำกะทิ
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>

1/4​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือ
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ผสมกะทิ เกลือ และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟให้เดือด แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง ใส่ลงในน้ำกะทิ ต้มให้เดือดอีกครั้ง ยกลง
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>

ขนมไข่เต่า​

</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำกะทิ
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลปีบ
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ผสมกะทิ กับน้ำตาลปีบ ตั้งไฟพอให้น้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง นำไปตั้งไฟใหม่ เมื่อกะทิเดือด ใส่แป้งส่วนที่เหลือลงต้ม คนให้ทั่ว ยกลง
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>วิธีเสริฟ
ตักขนมไข่เต่าสีน้ำตาลใส่ถ้วยครึ่งถ้วย แล้วตักขนมปลากิมสีขาวราดทับอีกครึ่งถ้วย

ที่มา : มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>