ขนมถั่วดำ

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ขนมถั่วดำ
</TD><TR><TD noWrap align=left width=426 colSpan=3>
ขนมไทยเป็นขนมที่อร่อย แน่นอนถูกปากคนไทยเป็นส่วนใหญ่ แต่ด้วยลักษณะเฉพาะของขนมหวาน ทานมากทำให้อ้วน และเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานเมื่อคุณมีอายุมากขึ้น เพราะขนมไทยหวานมาก... นอกจากนี้ การทานกะทิมากๆ เป็นการเพิ่ม คอลเรสเตอรอล ซึ่งเป็นไขมันเลวเข้าสู่ร่างกายอีกด้วย

เครื่องปรุง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> ถั่วดำนึ่งสุก บดละเอียด
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งมัน
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวเจ้า
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งถั่วเขียว
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> กะทิ
</TD><TD align=middle width=100>

3/4​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> มะพร้าวทึนทึกขูด เคล้าเกลือพอเค็ม
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือป่น
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน ใส่ถั่วดำ น้ำตาลทราย และเกลือ เคล้าให้เข้ากันดี
2. เติมกะทิลงในส่วนผสมทีละน้อย นวดเรื่อยๆ จนแป้งเหลว จึงใส่กะทิที่เหลือทั้งหมด คนให้ทั่ว
3. เรียงถ้วยตะไลลงในรังถึง ตักส่วนผสมหยอดลงในถ้วยให้เต็ม นำไปนึ่ง พอขนมเริ่มแข็งตัว โรยมะพร้าวขูด
4. นึ่งต่อให้สุก (ประมาณ 15 นาที) ยกลงพักให้เย็นสนิท
5. เสริฟโดยแคะออกจากถ้วย จัดใส่จาน

</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
เครื่องปรุงถั่วดำ
</TD><TR><TD align=left width=326> ถั่วดำดิบ
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> กะทิ
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำต้มใบเตย
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>

1 1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือป่น
</TD><TD align=middle width=100>

1/8​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำสำหรับแช่ถั่ว
</TD><TD align=middle width=100>

4​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีปรุงถั่วดำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ล้างถั่วดำโดยซาวน้ำให้สะอาด ใส่กระชอนทิ้งให้สะเด็ดน้ำ เทลงชาม เติมน้ำ 4 ถ้วย แช่ไว้ค้างคืน
2. นึ่งถั่วให้นิ่มสุกในรังถึงที่รองด้วยผ้าขาวบาง ยกลงพักให้เย็น
3. บดถั่วให้ละเอียดด้วยเครื่องบดไฟฟ้า โดยแบ่งถั่วออกเป็น 2 ส่วน นำไปบดทีละส่วน บดโดยเติมกะทิ 1/2 ถ้วย หากถั่วยังแห้งให้เติมน้ำลงไปอีกเล็กน้อย ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่เหลือ
4. นำส่วนผสมทั้งหมดขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง กวนจนส่วนผสมเริ่มแห้ง เติมน้ำตาลและเกลือ กวนต่อจนแห้ง แล้วล่อนออกจากกระทะ ตักขึ้นพักให้เย็น

</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>หมายเหตุ
ควรใช้มีดปลายแหลมบางแคะออกจากถ้วย รอให้ขนมเย็นสนิทจึงค่อยแคะ จะทำให้ผิวขนมเรียบเนียน น่ารับประทาน

ที่มา มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 width=701 align=left border=0><TBODY><TR><TD width=175></TD></TR></TBODY></TABLE>