ขนมชั้นใบเตย

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ขนมชั้นใบเตย
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>
การทำขนมไทยต้องอาศัยความใจเย็นค่ะ เพราะเป็นงานฝีมือ กะทิที่ใช้ควรสดใหม่ ขนมจะได้หอม อร่อย สีที่ใช้เป็นสีจากธรรมชาติจะดีกว่า แนะนำให้ใช้ใบเตย เพราะนอกจากจะได้สีเขียวสวยแล้ว กลิ่นยังหอมชื่นใจด้วยค่ะ

ส่วนผสม
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> มะพร้าวขูดขาว
</TD><TD align=middle width=100>10
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>6
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวโพด
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งมัน
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งเท้ายายม่อม
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำ
</TD><TD align=middle width=100>7
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> ใบเตยหอม คั้นเอาน้ำสีเขียว
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ใส่น้ำตาลลงในน้ำ 2 ถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด และน้ำตาลละลายหมด ยกลง พักไว้ให้เย็น
2. คั้นมะพร้าวกับน้ำ 5 ถ้วย
3. ผสมแป้ง 3 อย่างเข้าด้วยกัน
4. ผสมส่วนผสมข้อ 1 2 และ 3 เข้าด้วยกัน โดยค่อยๆ เทกะทิ น้ำเชื่อม แล้วตะล่อมแป้งให้ผสมกับของเหลว อย่าให้แป้งเป็นก้อน
5. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน สีขาว 1 ส่วน อีกส่วนหนึ่งผสมน้ำใบเตยคั้นข้นๆ
6. เอาน้ำใส่ลังถึงตั้งไฟให้เดือด นำพิมพ์สี่เหลี่ยมวางในลังถึงให้ร้อน หยอดแป้งสีขาวบางๆ ปิดฝาลังถึงประมาณ 3 นาที หยอดแป้งสีเขียว ปิดฝาอีก 3 นาที ทำเช่นนี้จนขนมหนาตามที่ต้องการ และชั้นบนสุดเป็นสีเขียว นึ่งจนขนมสุก

ที่มา มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>