ขนมจีบไส้หน่อไม้

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ขนมจีบไส้หน่อไม้
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>
หน่อไม้เป็นพืชที่มีคุณค่าสูง มีโปรตีน วิตามินบี1 บี2 ซี และกรดอะมิโนบางชนิดที่ร่างกายผลิตเองไม่ได้ ต้องรับจากอาหารอย่างเดียว นอกจากนี้ หน่อไม้ยังมีกากใยอาหารมาก กินแล้วขับถ่ายดี ไม่ต้องไปซื้อหาอาหารเสริมไฟเบอร์ มากินให้เปลืองเงิน กินขนมจีบไส้หน่อไม้แทนดีกว่า....

เครื่องปรุงแป้ง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวเจ้า
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งมัน
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำเปล่า
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326>
เครื่องปรุงไส้
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=326> หน่อไม้ไผ่ตงต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
</TD><TD align=middle width=100>1/2
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> เนื้อหมูหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่ม หั่นชิ้นเล็ก
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกละเอียด
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> ซีอิ๊วขาว
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326>
เครื่องปรุงไส้
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=326> พริกชี้ฟ้าแดงหั่นท่อน
</TD><TD align=middle width=100>3
</TD><TD align=middle width=100>เม็ด
</TD><TR><TD align=left width=326> กระเทียม
</TD><TD align=middle width=100>15
</TD><TD align=middle width=100>กลีบ
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือ
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> ซีอิ๊วขาว
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> ซีอิ๊วดำ
</TD><TD align=middle width=100>2
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>1
</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำส้มสายชูกลั่น
</TD><TD align=middle width=100>1/4
</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ใส่น้ำลงในหม้อ หรือกระทะทอง ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงไป ใช้พายคนให้แป้งกระจายไม่ให้เป็นเม็ด ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนแป้งสุกร่อน ยกลง ตักใส่ชาม ทิ้งให้อุ่น แล้วใช้มือแตะน้ำเปล่า นวดจนแป้งนุ่มเนียน จากนั้นปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว ใส่ถาดคลุมด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
2. ผัดไส้ โดยตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกละเอียด ผัดให้หอม ใส่หมู พอหมูสุก ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่หน่อไม้ และกุ้งแห้ง ผัดจนแป้ง ตักใส่จาน พักไว้
3. นำแป้งที่ปั้นเตรียมไว้ แผ่ให้เป็นแผ่นบางๆ ใช้มือแตะแป้งนวล แล้วจีบข้างหนึ่งให้ได้ 3 จีบตักไส้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วบีบปากให้แน่น วางเรียงในรังถึงที่ปูด้วยใบตองทาน้ำมัน นึ่งในน้ำเดือดไฟแรง นาน 15 นาที ยกลง พรมน้ำมันให้ทั่ว
4. ทำน้ำจิ้มโดยโขลกพริกแดง กระเทียม เกลือให้ละเอียด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
5. ยกเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม ผักกาดหอม ผักชี

<TR><TD vAlign=bottom colSpan=3>ขนาดรับประทาน 5 คน
ที่มา มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>