ขนมกุ้ยช่าย

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ขนมกุ้ยช่าย
</TD><TR><TD align=left width=426 colSpan=3>
เมนูนี้ตอนกินไม่เห็นยาก แต่พอจะทำกินเอง อืม... ใช้แรงงานเยอะ เพราะต้องนวดแป้งให้เหนียวเข้ากันดี ส่วนประกอบอย่างอื่นก็มีรายละเอียดไม่มากนัก เอาเป็นว่า หากจะทำกินเอง คุณควรเป็นคนมีพละกำลังดี และ enjoy การเตรียมและ ปรุงอาหาร ที่สำคัญ... ต้องไม่รังเกียจการล้างภาชนะเมื่อเสร็จงานแล้ว...

เครื่องปรุงแป้ง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวเหนียว
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวเจ้า
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งมัน
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมัน
</TD><TD align=middle width=100>

1/4​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำ
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำแป้ง
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ผสมน้ำกับน้ำมัน ตั้งไฟให้เดือด ใส่แป้งข้าวเจ้า 1 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย กวนจนแป้งสุกลอกออกจากหม้อ ยกลง
2. เมื่อแป้งอุ่น ใส่แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย นวดด้วยกัน จนแป้งเข้ากันดี นุ่มเหนียว พักไว้

<TR><TD align=left width=326>
เครื่องปรุงไส้
</TD><TD align=middle width=100>

​

</TD><TD align=middle width=100>
</TD><TR><TD align=left width=326> กระเทียมสับละเอียด
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> กุยช่ายตัดเป็นท่อนสั้นๆ ขนาด 1 ซ.ม.
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมัน
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> ซีอิ๊วขาว
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมันกระเทียมเจียว
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำไส้
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัด ใส่กระเทียมเจียว ทอดพอให้เหลือง
2. ใส่กุ้ยช่าย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดจนสุก ตักขึ้นพัก (ถ้าไส้เป็นเผือก หน่อไม้ มันแกว หรือหัวผักกาด ให้ใส่กุ้งแห้งลงผัดด้วย ประมาณ 1/4 ถ้วย หัวผักกาดหั่นฝอยแล้วขยำกับเกลือ ล้างน้ำให้หายขื่นก่อนจึงผัด)

<TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำน้ำจิ้ม
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. โขลกพริกเหลืองหรือแดงให้ละเอียด เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูเล็กน้อย และน้ำตาลทราย คนให้ละลาย
2. ชิมเพื่อปรับแต่งรสชาติตามชอบ

<TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว (ได้ประมาณ 65 ก้อน) บีบตรงกลางให้เป็นรูปเบ้าหรือถ้วย ตักไส้ใส่ พับครึ่งบีบริมให้ติดกัน
2. นำไปนึ่งในน้ำเดือดจนสุก ยกลง พรมด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว เก็บไว้อย่าให้ถูกลม
3. เสริฟขณะร้อน พร้อมน้ำจิ้ม

ที่มา : มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 width=701 align=left border=0><TBODY><TR><TD width=175></TD></TR></TBODY></TABLE>