ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้หน่อไม้

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้หน่อไม้
</TD><TR><TD noWrap align=left width=426 colSpan=3>
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อแม้จะคล้ายคลึงกับข้าวเกรียบปากหม้อมากก็ตาม เพราะใช้แป้งที่ใช้เป็นแป้งเดียวกัน แต่จะแตกต่างที่ไส้ ของก๋วยเตี๋ยวปากหม้อจะเป็นไส้ผักผัด และทานพร้อมกับน้ำจิ้ม
<TR><TD align=left width=526 colSpan=3>

ส่วนผสมแป้งก๋วยเตี๋ยว​

<TR><TD align=left width=326> แป้งมัน
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งข้าวเจ้า
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำเปล่า
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>
ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>

วิธีทำ​

<TR><TD vAlign=top colSpan=3>

• ผสมแป้งมันและแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน ผสมน้ำเปล่าและน้ำตาลทราย คนให้ละลายดี นวดแป้งด้วยน้ำเชื่อมจนเป็นก้อน คลายแป้งด้วยน้ำเชื่อมส่วนที่เหลือ

<TR><TD align=left width=526 colSpan=3>

ส่วนผสมไส้หน่อไม้​

<TR><TD align=left width=326> กุ้งแห้ง แช่น้ำพอนิ่ม
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> หน่อไม้
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> กระเทียม
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> ซอสปรุงรส
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>
ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมันพืช
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนโต๊ะ
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>

วิธีทำ​

<TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. หั่นหน่อไม้ให้เป็นเส้นบางๆ นำไปลวกน้ำเดือด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ตักขึ้น ผัดหน่อไม้ กุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผัดพอให้เข้ากัน
3. ตั้งหม้อ ผูกผ้าขาวบางให้ตึง พอน้ำเดือด ตักแป้ง ละเลงให้แป้งบาง ปิดฝา เมื่อแป้งสุกตักไส้ใส่ ปาดให้เป็นรูปก้นหอย
4. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสริฟพร้อมน้ำจิ้มสูตร 2

<TR><TD align=left width=526 colSpan=3>

ส่วนผสมน้ำจิ้ม​

<TR><TD align=left width=326> น้ำส้มสายชู
</TD><TD align=middle width=100>

1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำตาลทราย
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> เกลือ
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> พริกชี้ฟ้า โขลกละเอียด
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=326> กระเทียม โขลกละเอียด
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ช้อนชา
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>

วิธีทำ​

<TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ เข้าด้วยกัน โดยนำขึ้นตั้งไฟ พอละลาย ยกลง
2. เมื่อส่วนผสมเย็นลงจนปกติ เติมพริกชี้ฟ้าและกระเทียม คนให้เข้ากัน

ที่มา..: มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>