กุ้งทอดเซี่ยงไฮ้

<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 width=526 align=left border=0><TBODY><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>กุ้งทอดเซี่ยงไฮ้
</TD><TR><TD noWrap align=left width=426 colSpan=3> เป็นหนึ่งในเมนูโปรดของคนชอบทานกุ้งเลยทีเดียวก็ว่าได้ เฉพาะกุ้งสดๆ นำมานึ่ง/ต้มให้สุกอย่างเดียว รสชาติก็หวานอร่อย หาใครเทียบได้ยากแล้ว แต่นี่มากับเส้นเซี่ยงไฮ้ที่เป็นอีกหนึ่งของโปรดของผม โดยสรุปคือ เมนูนี้เป็นของโปรดของผมเองครับ

เครื่องปรุง
</TD><TD align=middle width=100></TD><TR><TD align=left width=326> กุ้ง
</TD><TD align=middle width=100>

20​

</TD><TD align=middle width=100>ตัว
</TD><TR><TD align=left width=326> ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้
</TD><TD align=middle width=100>

190​

</TD><TD align=middle width=100>กรัม
</TD><TR><TD align=left width=326> สลัดครีม
</TD><TD align=middle width=100>

1 1/2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำมันกระเทียมเจียว
</TD><TD align=middle width=100>

1/4​

</TD><TD align=middle width=100>
ถ้วย
</TD><TR><TD align=left colSpan=3> ซอสปรุงรสญี่ปุ่น
</TD><TR><TD align=left colSpan=3> กะหล่ำปลีหั่นฝอย, แครอทและแตงร้านหั่นฝอย, ผักกาดแก้ว, มะเขือเทศฝาน
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
เครื่องปรุงแป้งชุบกุ้ง
</TD><TR><TD align=left width=326> ไข่แดง
</TD><TD align=middle width=100>

1​

</TD><TD align=middle width=100>ฟอง
</TD><TR><TD align=left width=326> น้ำเย็นจัด
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อน
</TD><TD align=middle width=100>

2​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left width=326> แป้งสาลีสำหรับชุบตัวกุ้ง
</TD><TD align=middle width=100>

1/3​

</TD><TD align=middle width=100>ถ้วย
</TD><TR><TD align=left colSpan=3> ไม้จิ้มฟัน
</TD><TR><TD align=left colSpan=3> น้ำมันพืช พอให้ท่วมตัวกุ้ง
</TD><TR><TD align=left width=526 colSpan=3>
วิธีทำ
</TD><TR><TD vAlign=top colSpan=3>

1. ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือกเหลือไว้เฉพาะส่วนหาง ผ่าเส้นดำออก
2. ผสมแป้ง ไข่แดง น้ำเย็น ให้เข้ากันจนเป็นแป้งเนียน ไม่จับเป็นก้อน
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นลึก ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนจัด
4. บั้งท้องกุ้งตามขวาง ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเพื่อให้กุ้งยืดตัวตรง คลุกกับแป้งพอทั่วตัว เมื่อน้ำมันร้อนจัด จับหางกุ้งชุบลงในชามแป้ง ใส่ลงทอด ใช้มือจุ่มแป้ง สะบัดลงบนตัวกุ้งที่กำลังทอด ให้แป้งเกาะตัวกุ้งเพิ่มขึ้น ทอดกุ้งอย่าให้แน่นกระทะ เมื่อกุ้งเหลืองสุก ตักขึ้นพักรอสะเด็ดน้ำมัน ดึงไม้จิ้มฟันออก
5. เสริฟโดย คลุกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกน้ำร้อนแล้วกับน้ำมันกระเทียมเจียว ปรุงรสให้ออกเค็มเล็กน้อย ตักใส่จาน จัดผักให้สวยงาม ตักเส้นก๋วยเตี๋ยวลงจาน วางกุ้งลงบนหน้า เสริฟพร้อมน้ำสลัด

ที่มา..: มะลิลา.คอม
</TD></TR></TBODY></TABLE>
<TABLE cellSpacing=20 cellPadding=0 width=701 align=left border=0><TBODY><TR><TD width=175></TD></TR></TBODY></TABLE>