กับข้าววันนี้ค่ะ......รวมกับข้าวในแต่ละมื้อของวันค่ะ ขำขำค่ะ

2 ร้านนี้ก็น่าทานค่า....อาจมีที่ขายที่อื่นๆอีก รอเพื่อนท่านที่ทราบมาบอกนะคะ

เที่ยวอัมพวา กินปลาทู ดูหิ่งห้อย เดินทอดน่องช็อปปิ้งของอร่อยริมคลอง : ชิลไปไหน : ที่เที่ย�
Bloggang.com : �����͡��С�͹��� : �Թ���Ƿ����Ҵ��Ӵ͹�������ѹ������...

หน้าตาคล้ายตะโก้จริงๆค่ะ


ทำไมต้องลืมกลืน

ขนมลืมกลืน Leum Kleun
เป็นขนมพื้นบ้านภาคกลาง ทำจากแป้งถั่ว น้ำ น้ำตาลและกะทิ กวนจนข้น
ขนมจะมีสีสันสวยงาม รสหวานอ่อน ๆ เค็ม มัน จากกะทิ

เนื้อของขนมมีลักษณะนุ่ม ส่วนประกอบของขนมมี 2 ส่วน คือ ส่วนของตัวขนมที่ทำจากแป้งถั่วเขียวและหน้าขนมที่ทำจากกะทิ

สูตรดั้งเดิมแต่โบราณ เมื่อหยอดหน้ากะทิแล้วจะต้องโรยถั่วซีกคั่วจนกรอบ สีเหลืองทอง หรือ กลีบกุหลาบ ดอกมะลิก็ได้ค่ะ และจะต้องหยอดขนมใส่กะทงใบตอง แบบเดียวกับขนมตะโก้ เพื่อได้รสชาติและกลิ่นหอมของใบตอง อันเป็นเสน่ห์ของขนมไทย

แต่เมื่อยุคสมัยเปลี่ยนไป ปัจจุบันนิยมใช้ถ้วยพิมพ์วุ้น ที่เป็นพลาสติกมาใส่แทน ดูสวยงามไปได้อีกแบบ
แต่เรื่องกลิ่นหอมอ่อนๆจากใบตองและรสชาติจากวัสดุธรรมชาติก็หายไปด้วยค่ะ

สำหรับที่มาของชื่อ "ขนมลืมกลืน" ได้ยินได้ฟังมา 2 กระแสค่ะ.... บ้างก็ว่าเป็นขนมอร่อย หอม หวาน มัน จนผู้ที่กินอยากเคี้ยวอยู่ในปากให้นานๆ จนต้องลืมกลืน
บ้างก็ว่าเป็นเพราะขนมนุ่ม ลื่น เคี้ยวและกลืนง่ายมากๆ ทำให้ไม่ต้องเสียเวลาในการกลืน.... จึงเรียกชื่อเช่นนั้น ดูแล้วก็มีเหตุผลทั้งคู่นะคะ


ทดลองทำรับประทานเองก็ดีนะคะ ค้นสูตรจากคุณกู๋.... ได้สูตรนี้มาค่ะ ขอให้อร่อยจนลืมกลืนสมกับชื่อของเขานะคะ

•ขอขอบคุณสูตรขนม ลืมกลืน•
จาก เรียลพาเรนติ้ง : คัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดเพื่อลูกรัก ค่ะ

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งถั่ว (แป้งสลิ่ม)... 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย... 1 1/2 ถ้วย
น้ำดอกไม้สด... 3 ถ้วย
สีผสมอาหารที่ชอบ
ถ้วยตะไลขนาดเล็กหรือถ้วยพิมพ์พลาสติกขนาดเล็ก

ส่วนผสมหน้ากะทิ

น้ำกะทิ... 3 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า... 1/2 ถ้วย
เกลือ... 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

เตรียมน้ำดอกไม้สดล่วงหน้าโดยปลิดกลีบกุหลาบ กระดังงาและมะลิมาลอยน้ำทิ้งไว้ข้ามคืน
ผสมแป้ง น้ำตาลทรายและน้ำดอกไม้สด แล้วคนให้ละลายเข้ากันในชามผสม กรองด้วยผ้าขาวบางเติมสีผสมอาหารตามชอบ
หากอยากใช้สีธรรมชาติ คุณจะได้สีม่วงจากดอกอัญชัน สีแดงจากบีทรูท สีเขียวจากใบเตย และสีเหลืองจากฟักทอง ปั่นคั้นเอาแต่น้ำมาเติมลงในส่วนผสมแป้ง
ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนสุด คนตลอดอย่าหยุดมือ พอแป้งข้นยกลง ตักหยอดในถ้วยพิมพ์
เตรียมหน้ากะทิโดยผสมแป้ง กะทิและเกลือในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน
คนเรื่อยๆ พอข้นยกลง ตักหยอดบนตัวขนม ทิ้งไว้ให้เย็นลงจึงค่อยๆ แกะออกจากพิมพ์

 

นึกถึงคุณเหมียวมากิ เต้นท่าปลาไหลเสริฟกาแฟ 555
แต่ไส้ที่เค้าฮิตกันจะเป็นไส้ไหลไข่เค็มนะ
คุณทัศเค้าตื่นตั้งแต่ตี 3 มาเตรียมขนมไปขาย...เราจำได้ คุรทัศน์เคยเล่าๆ อยู่

ไหนใครนะ เคยบอกว่า เค้าไม่ให้ดื่มชาเขียวเย็นไง แต่ในรูปนี้ น่าจะใส่หลอดอันใหญ่ๆ แล้วดูดให้ชื่นใจซัก 3 ครั้ง แล้วค่อยมา นอยด์ เรื่องชาเขียวเย็นต่อ

- เนื้อขนมจะเป็นเหมือนเยลลี่ไหมอ่ะ
- สมัยนี้จะทำน้ำดอกไม้เองนี่ คงต้องปลูกดอกไม้เอาเองอ่ะนะ ถ้าไปซื้อนี่กลัวสารเคมีตกค้างในดอกไม้
- ถ้าเป็นขนมตะโก้นี่เราชอบแบบปาดเอาแต่กะทิด้านบนอ่ะ(นิสัยไม่ดีเลยเรา)

 

เอ๋...เมื่อวานเข้ามาดู รูปไม่ได้เป็นแบบนี้หนิ ทำไมวันนี้มันแบนๆ เหลือแต่หน้ากะทิอย่างงี้ล่ะ

 

ขนมชั้นชาววัง รสชาตินุ่ม ชุ่มคอ

 

เอาอาหารทะเลมาฝากเพื่อนๆ ทู้คุณทัศน์จร้า...






สองจานนี้กินดิบค่ะ ไข่ปูแช่น้ำปลา กับกุ้งแช่น้ำปลา

 

ตัวโตมากกกกเลย^^

 

วิธีต้มไข่ให้เป็นยางมะตูม

 

มีอาหารชั้นสูงมาฝากค่ะ

 

ขนมทำจากอะไรครับ คุณ makigochan

 

ไม่น่าเข้ามาดูกลางดึกเลย...

 

เค้าก็อยากชิม เค้าชอบขนมและอาหารอินเดีย เราเคยทำขนมโมทะกะที่เค้านิยมถวายพระพิฆเนศ แบบว่าตัวขนมอร่อยดี แต่เวลาเอาไปนึ่งแล้วขนมไม่ห่อตัวอ่ะ ตอนนั้นเลยได้ถวายนมสดแทน

ถ้าเป็นไข่ต้ม เค้าชอบแบบ 7 นาที
แต่ถ้าเป็นแบบไข่ดาวชอบแบบ 5 minutos
ไข่มีรูปร่างตามคอเลสเตอรอลเลยนะ ไข่แดงเยอะ...อ้วนป้อม ไข่ขาวเยอะ...ผอมเพรียว

 

เราเคยทานกุหลาบจามุนเนี่ยค่ะ พอดีเคยทำงานเป็น พนง. เสริฟร้านอาหารไทยแต่ขายอาหารแขกด้วย(เจ้าของเป็นแขก) ขนมนี้หวานมากๆเลยค่ะ ปกติเราไม่ค่อยทานหวานมากอยู่แล้ว อีกอย่างนึง คือมีกลิ่นเครื่องเทศค่อนข้างแรง ไม่ยักกะรู้ว่าติดอันดับโลกด้วย เพราะตอนทำงานที่นั่น ขายไม่ออกเลยค่ะ อาจจะขายดีเฉพาะในอังกฤษไหมคะ เพราะอังกฤษมีร้านอาหารแขกเยอะ เขามีขายสำเร็จรูปเป็นกระป๋องนะคะ เพราะตอนทำงานเวลาลูกค้าสั่ง เปิดจากกระป๋องเสริฟกับไอติมค่ะ กระป๋องนึงจะมีประมาณ 6-8 ลูกถ้าจำไม่ผิดนะคะ ราคากระป๋องละไม่น่าจะเกินสี่เหรียญค่ะ (ประมาณร้อยบาท) พอดีเคยไปเจอตามร้านขายของชำ เสริฟนึงให้ประมาณสามลูกค่ะ ลูกนึงใหญ่ประมาณขนมไข่หงส์หรือเล็กกว่านั้นนิดหน่อย สีก็ตามภาพเลยค่ะ เวลากินตัวแป้งจะทำให้รู้สึกว่าจะฉ่ำๆน้ำ ตอนนั้นขอเจ้านายลองชิมดูค่ะ เพราะเวลาลูกค้าถาม เราจะได้อธิบายถูก แต่ลองไปครึ่งลูกก็ไม่หมด หวานจริงๆค่ะ

 

ฝากคุณทัศ+เพื่อนๆค่ะ