ใครมีวิธีผัดข้าวผัดอร่อยๆบ้างจ๊ะ

ใครมีวิธี หรือเคร็ดลับในการผัดข้าวผัดให้อร่อยบ้างจ๊ะ

 

อันนี้เคล็ดลับของเราจ้ะ ก็ใช้คนที่ผัดอร่อยๆผัดให้ไง อิๆ

ส่วนอันนี้ก๊อบมาจากเว็บพันธุ์ทิพย์จ้ะ
1.แทนที่จะใส่ซอสหรือน้ำปลา ให้ใส่เกลือค่ะ
ใส่น้ำตาล พริกไทย ตามปกติ แค่เปลี่ยนจากซอสมาเป็นเกลือเท่านั้น

2.อย่าผัดไข่เข้าไปค่ะ เอาไข่เจียวยีไว้ต่างหาก แล้วค่อยใส่ทีหลัง ใช้ข้าวค้างคืนดีกว่า

3.ใช้ข้าวค้างคืนค่ะ ขั้นตอนการทำของดิฉัน เช่นข้าวผัดปูเนี่ย ใส่น้ำมันลงไปให้ร้อนๆ
ใส่กระเทียมสับ หอมสับ แล้วใส่ไข่ลงไปคนๆๆๆให้ไข่แห้งก่อน แล้วค่อยใส่เนื้อปู ข้าว
และซีอิ๊วขาว พอข้าวร้อนทั่วแล้วค่อยใส่ต้นหอมหั่นค่ะ

4.ใช้ไฟแรง จะทำให้ข้าวผัดแห้งแต่ก็ยังมีน้ำที่อยู่ในเม็ดข้าวมีอยู่
พอเวลาเคี้ยวจะเเข็งนอกแต่นุ่มใน ใช้เวลาในการผัดน้อย
ว่ากานว่าข้าวที่ใช้จะต้องหุงแบบแข็งๆหน่อยและค้างคืน
ใส่เกลือ ทำให้สีของข้าวผัดไม่เปลี่ยน และสีของผักที่ใส่ลงไปก็สวยอิกด้วย

5.ข้าวผัด....แบบที่ผมทำนะครับ
- ข้าวหอมเก่าหุงให้สวยหน่อยโดยใส่น้ำน้อยกว่าปกตินิดนึง สุกแล้วคดออกผึ่งให้เย็น
แล้วบี้ข้าวออกจากกันให้ร่วนๆเป็นเม็ดๆ พักไว้ 2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนื้อปูแกะ หรือกุ้งลวกสุก 1 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก ครึ่งถ้วย
- มะเขือเทศหั่นเต๋า ครึ่งถ้วย
- ต้นหอมหั่นละเอียด 2 ชต.
- เกลือป่น
- ซีอิ้วขาว
- แม๊กกี้
- น้ำตาลทราย
- พริกไทยป่น
- น้ำมันพืช
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ต่อยไข่ลงไป คนให้แตกจนไข่สุก ใส่เนื้อปูหรือกุ้งลงไป พลิกอีก 2 ที
ใส่ข้าวลงไป ผัดให้เข้ากันด้วยไฟแรง ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ โรยเกลือ ซีอิ้วขาว แม๊กกี้
พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผัดเร็วๆ ชิมรสดูให้ได้ตามชอบ แต่อย่าให้เค็ม ทำรสอ่อนเข้าไว้
ใส่ต้นหอมซอย พลิกอีก 2 ทีเอาขึ้นได้แล้วครับ แนมกับแตงกวาหั่น ต้นหอมสด น้ำปลา
มะนาวพริกขี้หนู กระเทียมซอย ซักถ้วย อร่อยแล้วครับ...ลองทำดูครับ เผื่อจะชอบ
: เราจะเปลี่ยนปู กุ้ง เป็นกุนเชียง ไส้กรอก เนื้อไก่ อกไก่อบชานอ้อย แหนม หมูยอ ก็ได้นะครับ

6.อีกหนึ่งเคล็ดลับ น้ำมันงา ซักนิดนึงครับ หอมจนน้ำยายฉอ.

เอาไปหัดทำนะจ๊ะ ผัดอร่อยเมื่อไหร่อย่าลืมชวนไปกินล่ะ

 

เจ๊นกใจดีจัง เดี๋ยวต้องให้รางวัลด้วยการไปกินข้าว ดูหนัง ฟังเพลงเป็นเพื่อนเจ๊ซะแล้ว หุ หุ หุ

ป.ล.ที่ถามน่ะ ก็จะเอาไปทำให้หมวยน้อยตาโตจ๊ะ ก็วันก่อนทำให้เขาแล้วตัวเองกชิมเองยังสุดแสนจะทรมานเลยอ่ะ หุ หุ หุ

 

ข้าวผัด ปลิวทามมไม่ค่อยอร่อยอ่าค่ะ ทำ อร่อยแต่ข้าวต้ม ฮ่าๆ

 

จะเอาข้าวผัดอะไรเหรอคะ คุณ io อาหมวยของคุณ io ชอบข้าวผัดอะไรล่ะคะ

 

เค้าชอบให้ทำ ดูเค้าชอบเตรียมเครื่องหั่นผักหั่นหมูหั่นใส้กรอกฯลฯจ๊ะ และดูเค้าพยายามอยากทำเป็นด้วย และเค้ากินทุกอย่าง กินยังกะผู้ใหญ่เลยจ๊ะ หุ หุ หุ



ป.ล.ความจริงก็ไม่หมวยนะ ตาโต จมูกโด่ง ตอนเด็กๆเค้าขาวนะ แต่พอโตขึ้นแล้วคล้ำจ๊ะ

 

จะทำให้ลูกสาวกินใช่ไหมคะคุณ io

 

ใช่จ๊ะข้าวผัดอะไรก็ได้จ๊ะ

 

เอาข้าวผัดทูน่าไปก่อนค่ะ ง่าย ๆ เด็ก ทำได้ค่ะ​

​

ข้าวผัดทูน่า


เครื่องปรุง ปริมาณตามความชอบ


ข้าวสวย

ปลาทูน่ากระป๋อง ในน้ำเกลือ

ตะไคร้

ใบมะกรูด

ข่า วันนี้ไม่ได้ใส่ หมดตู้เย็นพอดีเลยค่ะ

พริกขี้หนูสด

น้ำมันพืช

กระเทียม

เกลือ หรือน้ำปลา

น้ำตาลทรายเล็กน้อย ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ค่ะ


เมนูนี้คล้ายๆกับข้าวผัดสมุนไพรทะเล แต่ที่ทำวันนี้เลือกเป็นปลาทูน่าที่คลอเลสเตอรอลไม่มาก

​

<!--TEMPLATE: skin_topic, Template Part: Show_attachments_img-->


วิธีทำ


๑.ก่อนอื่นเปิดปลาทูน่ากระป๋อง เทน้ำทิ้งออกให้หมด แล้วใส่กระชอนเล็กๆทิ้งไว้ให้น้ำออกมากที่สุด หรือจะจะบีบน้ำออกเลยก็ได้ค่ะ

๒.ใช้ส้อมยีเนื้อปลาทูน่าให้เป็นชิ้นเล็กๆ น่ารับประทาน

๓.หั่นผักทุกอย่างเตรียมไว้

๔.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอร้อนใส่กระเทียม เจียวให้หอม

๕..ตามด้วยผักที่หั่นเตรียมไว้ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า พริกขี้หนู ผัดให้กรอบ และมีกลิ่นหอมเช่นกัน

๖.ใส่ข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน ตอนนี้ปรุงรสได้เลยค่ะ หรือใครชอบน้ำปลาก็ใส่น้ำปลาค่ะ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ถ้าชอบ

๗.ใส่ปลาทูน่าที่ยีไว้แล้ว ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

๘.ตักใส่จานเสริฟกับแตงกวา น้ำปลาพริก

เครื่องปรุงอื่นๆนอกจากในรูปก็มี น้ำมันพืช เกลือหรือน้ำปลา และน้ำตาลทราย

​

http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=12119&st=0&<!--TEMPLATE: skin_topic, Template Part: Show_attachments_img-->

 

สาวๆชาวเว็ปพลังจิตใจดีจัง ขอบคุณมากจ๊ะ หมวยตาโตโทรฯมาพอดี เดี๋ยวคงได้ลองทำให้เขากินดูนะจ๊ะ แล้วจะมาเล่าให้ฟังจ๊ะ หุ หุ หุ

 

แบบนี้แสดงว่ามีแวว ควรสนับสนุนนะ น่ารักดีคุณพ่อคุณลูกช่วยกันทำกับข้าว

มีคำแนะนำเพิ่ม ถ้าเค้าชอบหั่น ชอบเตรียม
ลองเอาของมาหลายๆอย่าง หรือของเก่าๆในตู้เย็น หมูยอ กุนเชียง ใส้กรอก
ทอดมันก็ได้ ผักก็พวกแครอท มะเขือเทศ(ไม่เอาใส้) หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน
หรือข้าวโพดหวานเอามาแกะเป็นเม็ดๆ ฯลฯ
เอามาให้เค้าช่วยหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้หลายๆอย่าง
แล้วเอามาผัดรวมกัน จะได้ข้าวผัดที่มีสีสรรขึ้น อย่าลืมเทคนิคที่
ต้องใช้ข้าวเย็น ผัดไฟแรง น้ำมันไม่ต้องเยอะ ใช้เกลือแทนน้ำปลาจะได้ไม่แฉะ

 

กินด้วยคนดิ หุหุหุ น่ากินจังแต่ละคนบรรยายซะน้ำลายแตกเลย

 

เจ๊นู๋อยู่ไหนอ่ะ จะได้เอาไปให้ถูกจ๊ะ หุ หุ หุ

ความจริงที่ผ่านมาเราทำผิดขั้นตอนหมดเลยอ่ะ เราใช้ไฟไม่แรงเพราะกลัวไหม้ ไข่ก็ใส่ตอนสุดท้ายแล้วยังคนกับข้าวอีกตะหาก ข้าวบางครั้งก็หุงใหม่เลย กระเทียมก็ไม่ได้ใส่ น้ำตาลก็ไม่ได้ใส่ ฯลฯ มิน่าหล่ะ หุ หุ หุ เมื่อไหร่ลองทำตามคำแนะนำแล้วจะมาเล่าให้ฟังนะจ๊ะ หุ หุ หุ

 

วันนี้ได้ลองทำตามที่ได้คำแนะนำแล้วจ๊ะ หน้าตาดีขึ้น รสชาติก็ดีขึ้นแต่ยังไม่เข้าที่เท่าไหร่ ยังต้องทำอีก สองสามครั้งมั้งกว่าจะเข้าที่ ยังไงก็ขอบคุณทุกคำแนะนำนะจ๊ะ หุ หุ หุ :love:

 

เห้ออออออออออออออออออออออ ................................. หิว


















...........

 

ขอบคุณทุกท่านมากครับ